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| VIAGGIO IN VALLE D'AOSTA Una guida GourmArt che si legge come un libro |
| I LUOGHI e i contenuti dell'arte e dell'artigianato. LE SOSTE alla ricerca del gusto e del piacere gastronomico. LA PRESENTAZIONE DEI PRODOTTI 'eccellenti' di ogni angolo del Bel paese. [..] "Il Parco del Gran Paradiso è l'area in cui è sopravvissuto lo stambecco; la sua popolazione è quella "madre", da cui si sono originate tutte le altre dell'arco alpino; pertanto la sua variabilità genetica è la più elevata e preziosa non solo in Italia ma anche nel mondo. Il Parco ha una flora alpina ricca e varia, si contano oltre 1.500 specie, caratterizzata da piante rarissime, alcune costituenti relitti glaciali. Il giardino botanico Paradisia, a Cogne, con le mille specie europee ed extraeuropee ospiti, illustra parte di questa ricchezza e ricostruisce gli ambienti montani ed alpini più significativi. Tutte le valli valdostane del Parco hanno una loro storia e tipicità, e sono caratterizzate da un alto livello di biodiversità ed una wilderness quasi incontrastata, qualità che si possono ritrovare solo grazie alla presenza di un'area protetta. In Valle di Cogne la presenza di ricchi filoni di minerale di ferro ha giocato un ruolo importante sulla vita della comunità locale. Inizialmente lo sfruttamento delle miniere era libero: chiunque poteva estrarre il minerale, costruire una fornace e abbattere gli alberi per procurarsi la legna da ardere". Michele Ottino [...] "La viticoltura valdostana è un gioiellino enologico di tutto rispetto. Una storia fatta di piccoli produttori e cantine cooperative, nate per far fronte a una viticoltura difficile, ma agguerritissima, testimoniata da vigneti terrazzati arrampicati ad altezze considerevoli e impossibili da meccanizzare. Protetta a Nord dalle correnti fredde e a Ovest dalle correnti umide dell'Atlantico grazie alla presenza delle Alpi, la Valle d'Aosta beneficia di un clima particolarmente adatto per la coltivazione della vite fin dall'epoca romana.. [...] Dopo l'attribuzione, negli anni l 971-1972, delle prime Denominazioni di Origine Controllata per i vini di Donnas e Enfer, dal 1985 una sola DOC "Valle d'Aosta" abbraccia tutte le eccellenze regionali lungo gli 80 km che lambiscono le sponde della Dora Baltea, nel migliaio di ettari di vigneti che ogni anno offrono una produzione di circa 20 mila ettolitri. Edoardo Moussanet |
SOMMARIO ITIN.1 AOSTA, AUGUSTA PRAETORIA APPROFONDIMENTI Il Mar Gli Alpini di Aosta Il Quadrato del Sator La Fiera di Sant'Orso SCHEDE ALIMENTARI Le tegole di Aosta e il caffè valdostano ITIN. 2 L'ADRET, IL "DRITTO" "SOLATIO" APPROFONDIMENTI Il Petit Monde, museo incantato, museo dell'uomo L'Osservatorio Astronomico Regionale SCHEDE ALIMENTARI Jambon de Bosses e Tomo di Gressoney, due prodotti d'eccellenza dall'anima montagnarda ITIN. 3 L'ENVERS, IL "ROVESCIO" " BOSCHIVO" APPROFONDIMENTI Il Museo Alpino Duca degli Abruzzi di Courmayeur Il Gran Paradiso: primo parco protetto del mondo SCHEDE ALIMENTARI La certificazione di qualità del Parco Nazionale del Gran Paradiso, garanzia di provenienza e volano di sviluppo della sostenibilità ambientale Primo, secondo, contorno, dolce e caffe': l'envers è servito! ITIN. 4 LE ANTICHE VIE E I VALICHI ALPINI Storia, leggende e sfide verso l'ignoto APPROFONDIMENTI I Salassi l rus I rifugi: storia e gloria delle case d'alta quota SCHEDE ALIMENTARI Le teteun e la fonduta, due perle della gastronomia valdostana Fontina dop: fiori, erbe e aria dì montagna ITIN. 5 ARTIGIANI E MINIERE Mondi lontani ma compatibili APPROFONDIMENTI Il MAV, il Museo dell'Artigianato Valdostano di tradizione Il MUMU, tutti pazzi per lei l sabot IVAT, le chemin des artisans Miniere e minatori, non solo ferro... La Bataille de Reines Marilena Peaquin Bertolin, la signora dell'"eccellenza" di Arnad SCHEDE ALIMENTARI Lardo di Arnad, Motzetta, Saouseusse e Boudin: capolavori della salumeria artigiana Gusti dolci del tempo che fu: torta di riso all'antica, tortino di mele alla contadina e per scaldarsi: un bel vin brûlé!!! ITIN. 6 I PATOIS DELLA VALLE Un viaggio tra lingue e tradizioni APPROFONDIMENTI Il Centro Studi René Willien Il teatro popolare in patois SCHEDE ALIMENTARI Polenta, patate e burro fuso Un menu "meticcio" tra due tradizioni valdostane ITIN. 7 SPORT, DIVERTIMENTO E BENESSERE Percorsi buoni, belli e gustosi per corpo, mente e spirito APPROFONDIMENTI Lo Carnaval de la Coumba Frèide, una kermesse che profuma di storia e tradizione Le Alte Vie Il Trail Esport de nohtra tera: tsan, rebatta, fiolet, palet Il maître à penser dei vigneron valdostani (e non solo) SCHEDE ALIMENTARI La viticoltura di frontiera L'olio di noci ITIN. 8 NELLA NATURA, TRA PARCHI E RISERVE ALLA RICERCA DEL GIPETO APPROFONDIMENTI La flora della Valle: una magnifica biodiversità SCHEDE ALIMENTARI Mele, pere e altre delizie Dolcezze alla frutta ITIN. 9 LUOGHI MAGICI, DI CULTO E DEVOZIONE APPROFONDIMENTI L'Archeoastronomia Il Secret, invocazioni e formule ispirate da un lontano passato Una via diretta per il Regno dei Cieli La Maison Musée Jean Paul II Gli ex voto dei santuari valdostani SCHEDE ALIMENTARI Erbe selvatiche per uso culinario e curativo dalla tradizione popolare A tavola nel Medioevo ITIN.10 BARD E I SUOI FRATELLI Affresco architettonico militare della Valle APPROFONDIMENTI I castelli lungo la Francigena La Maison Bruil L'architettura del paesaggio agricolo SCHEDE ALIMENTARI Un menu speziato INFORMAZIONI UTILI |
  
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