Piergiorgio Giorilli,
59 anni, ha iniziato fin da giovane, nel 1959, a lavorare con il padre nel laboratorio di famiglia, assumendone dopo qualche anno la gestione.
Dall'Associazione Panificatori di Varese viene dapprima nominato Rappresentante di Zona e poi Vice-Presidente, incarico che ricopre fino al 1999. Nel 1986 viene nominato Cavaliere della Repubblica Italiana dal Presidente Francesco Cossiga.
Numerosi sono gli incarichi di prestigio che ricopre nel corso degli anni: dal 1987 al 2000 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali di Varese, Como, Erba e Saronno; nel 1990/91 viene inviato in Guinea (Africa) a istruire un gruppo di guineani per la gestione di Cooperative
per la produzione di pane; nel 1994 partecipa al Campionato del mondo a squadre ottenendo il 2° posto individuale in Panificazione.
Nel febbraio 1995 forma e prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria.
Viene inoltre invitato a partecipare ai Festival della Panificazione di Strasburgo e Vienna ed è chiamato a tenere corsi di aggiornamento per Panificatori su tutto il territorio nazionale e internazionale. Nel giugno 2002 prepara la squadra nazionale che vincerà il Campionato
Europeo della panificazione artigianale a Bulle (CH). L'esperienza maturata è stata messa a frutto anche nell'insegnamento: dal 1997 è docente di "Panificazione speciale" presso CastAlimenti di Broscia; insegna inoltre all'Istituto Universitario Professionale di Scienze Culinarie per la Facoltà di scienze e tecniche della panificazione, Istituto associato all'Università Europea Jean Monnet di Bruxelles che, a febbraio 2004, gli ha conferito la Laurea Honoris causa.
Collabora con diverse riviste specializzate come consulente ed è coautore dei libri "II pane: un'arte, una tecnologia"
e "Panificando". Ha collaborato alla stesura del manuale di corretta prassi igienica riguardante il settore artigianale
della Panificazione e Prodotti da Forno.


dal volume Pane & Pani