Quest'opera racchiude in un unico volume tutto ciò che c'è
da sapere sul vino: Vino è un atlante enologico, un testo
di consultazione, una guida esaustiva ai paesi e alle regioni vinicole del
mondo e un vademecum ideale per l'acquisto. Dalle regole base della degustazione
all'abbinamento migliore del vino con i pasti, dal ciclo annuale della vite
ai principi della viticoltura biologica, l'appassionato di vino vi troverà
tutte le informazioni che desidera.
Una parte di questo volume è dedicata alle diverse regioni viti-vinicole
del mondo, di volta in volta presentate da un esperto in modo chiaro e accessibile
anche ai profani dell'enologia. Più di 150 cartine, offrono, inoltre,
una panoramica dettagliata di queste regioni. Le etichette più interessanti
e i consigli di produttori, domaine, tenute e cantine faciliteranno
l'orientamento nella giungla delle offerte, sia che esse arrivino dall'Europa
sia che provengano da oltremare.
IL VINO: FASCINO, PIACERE, VERITÀ
Negli ultimi anni, dato il sempre crescente interesse dimostrato in molti
paesi nei suoi confronti, il vino ha raggiunto una posizione di rilievo
del tutto nuova: il pregiato nettare, infatti, non solo permette di trascorrere
qualche ora piacevole con amici e colleghi, conoscenti e parenti, ricreando
un'atmosfera calda e informale, ma può divenire il mezzo per fare
nuove amicizie ed esperienze.
Fortunatamente sono ormai un ricordo i tempi in cui il buon vino era appannaggio
esclusivo dei ceti ricchi. Prodotti enologici di ogni genere sono ora facilmente
accessibili, e persino i vitigni più esclusivi possono essere assaporati
da tutti in una delle sempre più numerose enoteche con degustazione,
dove spesso ci si ritrova con alcuni amici che hanno lo stesso interesse,
per acquistare una bottiglia o scoprire insieme quali caratteristiche di
sapidità e carattere un vino famoso nasconde.
Ma il piacere della degustazione si è anche divulgato democraticamente
in un altro modo: mai nella storia di questa bevanda di culto e cultura
si era avuta un'offerta così vasta, molteplice e di ottima qualità,
alla portata di molti. Mai, prima d'ora, il vino aveva dischiuso tante tante
possibilità di esperienza a piacere. Già di per sé
la vasta gamma di vini tra cui scegliere offre ai consumatori il mezzo per
fare interessanti comparazioni, rese possibili poiché il vino, bevanda
di piavere ma non solo, si distingue da tutti gli altri prodotti agricoli
per una infinita ricchezza di varianti, in grado persino di surclassare
i pur così numerosi formaggi.
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SOMMARIO
IL VINO: STORIA DI UN PIACERE
André Dominé, Eckhard Supp,
Dunja Ulbricht
Il vino: fascino, piacere, verità
Vino e salute
Una lunga storia
Il vino nell'antichità
Dall'impero enoico dei romani alla nobiltà finanziaria fiorentina
L'ascesa della Francia
La fioritura del commercio vinicolo
Il vino prende forma
Il crollo e la nuova ascesa
Tempi moderni
La scelta giusta
Degustazione
Profumo e aroma
Sapore
I colori del vino
A prova d'intenditore
L'invecchiamento
La cantina privata
La giusta temperatura
Decantazione
Quale bicchiere per quale vino?
Servire il vino
Stappare e servire un vino spumante
Cavatappi
Il vino a tavola
Imbandire il piacere
Spumanti e champagne
Vini bianchi leggeri e aciduli
Vini bianchi corposi, affinati nel legno
Vini bianchi molto aromatici e pieni
Vini rossi giovani, leggeri e fruttati
Vini rossi eleganti, speziati e setosi
Vini rossi vellutati e pieni
Vini rossi tannici e corposi
Vini maturi
Vini dolci e liquorosi
NELLA VIGNA E IN CANTINA
Hélène Jaeger
La vite e le sue varietà
Varietà di vite
Principali varietà di uva bianca
Principali varietà di uva nera
Terroir
Caratteristiche del terreno
Meccanizzazione dei vigneti
Viticoltura
La potatura
Metodi di coltivazione
Cure integrate (Hartwig Holst)
Malattie e parassiti della vite
Malattie pericolose della vite
(Beate Berkelmann-Löhnertz)
I parassiti più temuti nella vigna
(Hartiwig Holst)
Fillossera
Il ciclo stagionale dei lavori nella vigna
Cura del terreno e altro
Il periodo della maturazione
Vendemmia
Dopo la vendemmia
Vino nobile e vino di massa
Le basi della vinificazione
Densità del mosto e potenziale alcolico
Torchiatura e spremitura
Fermentazione alcolica
Il vino rosso in Borgogna: la vinificazione tradizionale
Affinamento e imbottigliamento
La cantina ideale
I boschi francesi di querce
Legno per le botti
Nascita di una barrique
Affinamento in botte
Chiarificazione e preparazione finale
Bottiglie
Produzione delle bottiglie
VINI DEL MONDO
André Dominé
Regioni vinicole del mondo
Viticoltura in Europa
America del Nord e America del Sud
Superfici vitate e produzione vinicola
FRANCIA
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ITALIA
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GERMANIA
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EUROPA CENTRALE E GRAN BRETAGNA
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SPAGNA
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PORTOGALLO
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EUROPA ORIENTALE
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PAESI MEDITERRANEI
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SUDAFRICA
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AMERICA DEL NORD
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AMERICA DEL SUD
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AUSTRALIA E NUOVA ZELANDA
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APPENDICE
Glossario
Annate
Bibliografia
Indice generale
Indice dei luoghi
Indice dei nomi
Indice dei produttori e delle aziende vinicole
Crediti fotografici
Ringraziamenti |
Andr? Domin
VINO
editore GRIBAUDO
edizione 2004
pagine 960
formato 20x31,5
cartonato con sovracoperta colori
tempo medio evasione ordine
ESAURITO
29.90 €
29.90 €
ISBN : 3-8331-1005-8
EAN : 9783833110054
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ebussi50@gmail.com