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| IL VERMOUTH DI TORINO |
| Il Vermouth di Torino, un prodotto che affonda le proprie radici in un passato lontano, in cui i vini ippocratici rappresentano i progenitori, e che nel tempo si è evoluto significativamente. Scolpiti nella pietra sono, però, luogo e data di nascita della formulazione attuale, Torino 1786. Ampio spazio è dedicato alle materie prime, con grande attenzione a droghe ed erbe, al metodo produttivo e alle ricette tradizionali. E poi i produttori storici, i marchi scomparsi e quelli rinati, l’ingresso dei barman nella produzione e gli appassionati. Infine i cocktail eseguiti con questo caposaldo della miscelazione tradizionale: dall’Americano allo Zuavo, passando per i classici Negroni e Martini Dry cocktail. Un’opera completa per chi si avvicina al vermouth, ma soprattutto per chi vuole approfondire la conoscenza di questa eccellenza italiana: il tutto all’insegna del bere consapevole e responsabile. |
INDICE INTRODUZIONE STORIA E LEGGENDE SULLE ORIGINI DEL VERMOUTH: - Il libro di Frigerio, spartiacque tra ippocrasso e vermouth - La magica alchimia torinese - La nascita del dry francese - Diffusione e caduta del vermouth IL VERMOUTH: - I componenti del vermouth - Erbe e spezie per la preparazione del vermouth - Il metodo produttivo - Cenni storici sul metodo produttivo piemontese - Ricette storiche - Le tipologie del passato o vermouth speciali - Conservazione LA STORIA DEI PRINCIPALI MARCHI TORINESI E PRODUZIONE ODIERNA: - I marchi scomparsi - I produttori storici - Aziende storiche, produzioni rinate e case vinicole - I grandi produttori - I "moscatisti" - L'ingresso dei Barman nella produzione - Gli appassionati IL VERMOUTH IN MISCELAZIONE |
 
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