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VERMOUTH, MARSALA E LIQUORI
Come produrli e riconoscerne le qualità

Come si fa un vermouth? Quali devono essere le caratteristiche di un cognac? E poi come distinguere un prodotto di qualità da uno dozzinale o semplicemente standard?
Le risposte sono tutte in questo testo, un concentrato di informazioni utili non soltanto al tecnico ed all'esperto del settore, ma anche a quanti vogliono imparare a riconoscere ed apprezzare le caratteristiche di queste bevande. Un risultato raggiunto grazie ad una struttura agile ed al taglio divulgativo che rendono agevole e immediata la lettura.
Non mancano poi gli spunti di carattere culturale e storico che aprono l'interesse verso questo testo anche ad un pubblico più ampio di cultori dell'arte del buon bere.

INDICE generale

Presentazione

1. Vermouth

1.1 Che cos'è un Vermouth
1.2 I componenti del Vermouth
1.3 I vini indicati per produrre il Vermouth
1.4 Le pratiche enologiche a cui si sottopongono i vini base Vermouth
1.5 Come si prepara l'estratto
1.6 Le caratteristiche delle principali erbe e droghe
1.7 Calcolo dei singoli componenti del Vermouth
1.8 La fabbricazione del Vermouth
1.9 Pratiche per dare srtabilità al Vermouth
1.10 Altri tipi di vino aromatizzato

2. Marsala

2.1 Le origini del Marsala
2.2 La definizione del vino Marsala
2.3 La produzione
2.4 Gli elementi di base del Marsala
2.5 La preparazione del Marsala
2.6 Caratteristiche minime particolari richieste dai vari tipi di Marsala

3. Vini liquorosi

3.1 I principali vini liquorosi italiani
3.2 Vini di porto
3.3 Vini di Jerez

4. Liquori

4.1 Che cosa sono i liquori
4.2 I componenti dei liquori
4.3 I coloranti dei liquori
4.4 Le erbe utilizzate nella preparazione dei liquori
4.5 Le preparzioni con le quali si caratterizzano i liquori
4.6 Modo di preparare i liquori
4.7 Liquori per distillazione [..]
4.8 Liquori per macerazione e digestione [..]
4.9 Altre ricette

5. Adempimenti fiscali per Vermouth, Marsala, liquori
5.1 Le autorizzazioni per la produzione di Vermouth, Marsala, liquori
5.2 Gli adempimenti fiscali per la preparazione e vendita di Vermouth, Marsala e liquori

6. Imbottigliamento di Vermouth, Marsala, liquori

6.1 L'imbottgliamento di Vermouth, Marsala, liquori
6.2 I tipi di bottiglie e i sistemi di chiusura più utilizzati per Vermouth, Marsala e liquori
6.3 Le macchine utilizzate per l'imbottigliamento il confezionamento e l'imballaggio di Vermouth, Marsala e liquori

Appendici
1 Tavole alcolometriche pratiche
2 Documentazione
3 Cognac
4 Grappe

Bibliografia




Carlo Aliberti-Carlo Saracco

VERMOUTH, MARSALA E LIQUORI

editore EDAGRICOLE
edizione 2002
pagine 152
formato 15x21
brossura
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

14.00 €
14.00 €

ISBN : 88-506-4804-9
EAN : 9788850648047

 
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