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Alcune proposte
VENDEMMIA
Può essere pretenzioso dichiarare che questo volume, il primo di una collana. Pretenzioso nel nome, Bacco Didattico, perchè nessuno si può arrogare il diritto di essere depositarlo della conoscenza viticolo-enologica.
Pretenzioso il progetto, per una piccola Casa Editrice a conduzione famigliare.
Ma l'intento è ambizioso e nobile, e queste non sono caratteristiche negative; creare, con la collaborazione dei maggiori esperti italiani, vo-
lumi monografici su argomenti prettamente tecnico-scientifici, quando il mercato editoriale in materia è pressoché monopolizzato da guide
all'assaggio del vino.
E' sicuramente rischioso in termini di successo editoriale e ritorno economico.
Ma per dieci persone che ci consigliano di lasciare perdere, ce ne sono altrettante che apprezzano il nostro operato e il fatto che la
divulgazione tecnico-scientifica non sia solo appannaggio di internet o dei grandi periodici nazionali.
Il questo primo volume vogliamo affrontare un argomento attuale e ancora un po' confuso, l'anello di congiunzione temporale e ideologico
tra viticoltura ed enologia: la vendemmia.
Dalla scelta dei tempi giusti di raccolta alle prime attività di cantina, focalizzando l'attenzione su meccanizzazione ed agevolazione.
Perchè è da sfatare il luogo comune che vede l'uva raccolta meccanicamente meno pregiata di quella raccolta a mano. Perchè i costi e i tempi di vendemmia sono comunque fattore determinante nella realizzazione di una buona bottiglia a portata di tutti.
Perché il coronamento di un anno di attività produttiva sia vissuto, come capitava una volta, come momento di gioia e non come momento di stress e frenesia.
INIDCE TEMATICO

PRESENTAZIONE
AUTORI

CAPITOLO I - STORIA DELLA VENDEMMIA
- Dall'antichità al 1700 - Fino agli anni '70 - Ultimo ventennio
- Presente e prospettive

CAPITOLO II - MOMENTO DELLA RACCOLTA
- Cenni di fisiologia della maturazione
- Conoscere la maturità dell'uva
- L'analisi sensoriale
- Andamento climatico e scelte vendemmiali
- Gli imprevisti della raccolta

CAPITOLO III - IL VIGNETO E LA VENDEMMIA
- Progettazione del vigneto
- Impianto per macchine a scuotimento orizzontale
- Impianto per macchine a scuotimento verticale
- Scelte in fase d'impianto del tendone
- Adattamento dei vigneti per la vendemmia meccanica
- Gestione del suolo
- Gestione della chioma
- Interazione vite, vigneto, vendemmia

CAPITOLO IV - PRINCIPI DI RACCOLTA
- Raccolta manuale
- Scuotimento orizzontale
- Scuotimento verticale
- Raccolta su tendone

CAPITOLO V - CANTIERE DI RACCOLTA E TRASPORTO
- Organizzazione del cantiere di raccolta
- Trasporto delle uve
- I pericoli connessi alla vendemmia

CAPITOLO VI RICEZIONE E TRATTAMENTO DELLE UVE
- Organizzazione del cantiere di ricezione
- Ricezione delle uve
- Caratteristiche delle uve
- Trattamento delle uve / Preservare la qualità

CAPITOLO VII - VALUTAZIONE ECONOMICA
- I costi della vendemmia
- Vendemmiatrici / Macchine multifunzione - Vantaggi della multifunzione

CAPITOLO VIII ATTUALITA' E PROSPETTIVE
- Le vendemmiatrici oggi
- Le vendemmiatrici domani

INTERVISTE ALLE AZIENDE
BIBLIOGRAFIA
INDICE ANALITICO
INDICE TEMATICO
ELENCO DITTE




aa.vv.

VENDEMMIA

editore VITEN
edizione 2008
pagine 128
formato 17x24
plastificato con alette
tempo medio evasione ordine
2 giorni

18.00 €
14.80 €

ISBN :
EAN :

 
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