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| LA TORTA PERFETTA di Toni |
| Semplicità e fantasia, unite a tecnica e precisione, hanno reso Toni Brancatisano una delle cake designer più famose e amate d'Italia. In questo libro sono svelati tutti i segreti per realizzare dolci da sogno e scoprire che l'arte di decorare le torte è alla portata di tutti. 24 ricette, che spaziano dai dolci per le feste e per bambini a quelli per le grandi occasioni, vi faranno assaporare il gusto di preparare torte buone e belle. Tutte le ricette sono descritte in modo semplice e chiaro, per avvicinare all'arte del cake design anche chi non immaginava di potersi cimentare in quest'attività. L'introduzione dettagliata e completa saprà guidare chi è alle prime armi e dare nuovi stimoli e motivazioni ai più esperti. Gli step, illustrati passo dopo passo da disegni chiari e raffinati, guidano nella perfetta riuscita di ogni torta. I dettagli e la cura di particolari, forme, accostamenti offriranno molti spunti e faranno felici le appassionate di questa moda. Pasta di zucchero, cioccolato fondente, caramello, creme e ganache arricchiranno castelli fatati, giostre, fiori, teiere e dolci tentazioni a tre piani da mangiare anche con gli occhi! Sono un'autodidatta, e la passione per il cake design è cresciuta pian piano in me, di pari passo col desiderio di fare torte sempre più belle e spettacolari per i miei bambini e per i loro amici. Ho studiato i libri della tradizione australiana, inglese e americana - in Italia, quando ho iniziato, il cake design era del tutto sconosciuto - e Internet mi ha dato una mano per acquistare l'attrezzatura adatta e per conoscere tecniche sempre nuove e più complesse. Chi mi conosce già, sa che non ho mai preparato la pasta di zucchero in casa, e non ho alcuna intenzione o voglia di provarci! Questo perché in Italia siamo fortunati e abbiamo alcuni ottimi produttori che possono fornirci un alimento affidabile in ogni occasione e per ogni tipo di necessità. È strano l'amore per le torte decorate: ti cresce dentro, ti prende, ti dà un'enorme soddisfazione quando vedi la tua opera finita, e ti spinge a migliorarti sempre e a cercare nuove tecniche e strutture complesse. Ancora oggi, dopo anni di lavoro e quattro cicli di programmi televisivi che mi hanno fatta conoscere, mi trovo a studiare con stupore il tocco di maestri del settore, e a guardare con ammirazione chi realizza opere meravigliose con metodi a me meno usuali. Questa è una delle magie del cake design: non si finisce mai di imparare, e bisogna sempre confrontarsi con le tecniche esistenti e con la volontà di migliorarsi. Proprio per cercare di trasmettere questa mia passione, e con un pensiero rivolto a tutti i più bei ricordi della mia vita, ho accettato con enorme gioia la proposta dell'editore Gribaudo di realizzare un libro che mi rappresentasse, con le mie torte! Ho cercato, nelle pagine che seguono, di illustrare le tecniche di base del cake design nonché alcune delle mie creazioni, divise in categorie, che esprimono per quanto possibile il mio gusto e la mia emozione. Spero che il mio lavoro sia utile per tutti gli appassionati, e che sia di ispirazione per cake designer principianti o già pratici. Liberate la vostra fantasia e la vostra creatività, e benvenuti nel mio mondo, quello delle Torte di Toni! |
SOMMARIO UNA PASSIONE NATA TRA I FORNELLI DELLA NONNA Scuola di cake design Torte per festeggiare Torte per giocare Torte per grandi occasioni INDICE |
 
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