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| A TAVOLA NEL RISORGIMENTO Avvenimenti passioni aneddoti e ricette che hanno riunito gli italiani e la grande cucina nazionale |
| Un libro divertente ed originale che ripercorre la storia del Risorgimento in "chiave gastronomica" Una cavalcata attraverso le più importanti tappe che hanno portato all’Unità d’Italia, ciascuna accompagnata da riferimenti culinari e di costume. Il volume è anche arricchito da centoventi ricette da leggere, ma soprattutto da provare, testimonianza di un’epoca e di un proprio gusto nel preparare i cibi e cucinarli. I menu di congressi e matrimoni reali ma anche la tavola di ogni giorno; i trattati firmati in punta di forchetta e la tavola di Cavour; il diffondersi della pasta al pomodoro al seguito dei garibaldini e i maccheroni di Napoli che al nord si fanno spaghetti; le prime casse di bue in scatola tra le vettovaglie in Crimea, le zuppe valdesi per festeggiare la libertà e i pranzi per lo Statuto. Questo e molto altro in un libro particolare che ci aiuterà a conoscere l’origine di molti piatti dell’Italia unita, un modo diverso per raccontare il Risorgimento attraverso gusti e sapori. |
INDICE Introduzione Capitolo I Venga il diavolo, ma fuori i francesi Le Congrès ne marche pas, il danse I trattati firmati in punta di forchetta Il lardo dei Savoia Il re regna, la nobiltà comanda, il popolo ubbidisce Banchetti e matrimoni per tessere alleanze Musica e tartufi per la Santa Alleanza La cucina dei monzù Il petit souper a teatro «Perfezionato a Parigi», il blasone del Cuoco piemontese Vittorio Emanuele e Maria Adelaide sposi a Stupinigi Il Barolo battezza la marcia reale I pani di Carlo Alberto I caffè al posto dei salotti Al banco si ordina il bicerin Il modo di cucinare si fa più italiano Le ricette Capitolo II Non sono fiamme da provocare incendi, ma portano allo Statuto L’Associazione agraria diventa un veicolo politico Brindisi e «fratellevoli» banchetti per inneggiare allo Statuto La zuppa dei barbet festeggia la libertà La politica delle tre effe a Napoli: feste, farina e forca Francesco Chapusot cuoco nella Torino risorgimentale La torta di Mazzini Il servizio alla russa segno di misura borghese I maccheroni di Napoli al nord diventano spaghetti Il sistema metrico decimale consolida l’unificazione A Bra il privilegio di vendere la salsiccia di vitello Il Fernet per combattere il colera Io vorrei che a Metternicche… Le ricette Capitolo III A unire è per la prima volta il tricolore Sul pane s’è giurato La rivoluzione comincia con un sigaro Il cappello all’Ernani sfida gli austriaci A infiammare gli animi c’è pure la cotoletta In cucina qualche piatto dei tudesch Polenta e cambiali di buona condotta Grissini e Barbera sotto l’obelisco Sentirsi re con un sorbetto La stòria l’è bela, a fa piasi contela Le ricette Capitolo IV Il grido di dolore che si leva da tante parti d’Italia Tra le vettovaglie qualche cassa di carne e piselli in scatola «Mangia maccheroni» agli occhi di Felice Orsini Cherchez la femme, la strada per arrivare agli accordi di Plombières Un sì per fare l’Italia La sciarada dell’imperatrice Eugenia Cucina di parata alla corte dei Borboni Torino in festa per le annessioni degli Stati centrali L’amaro addio a Nizza Un posto a tavola con Cavour Strade ferrate, più banchetti che rotaie La soirée danzante del generale Cialdini Le ricette Capitolo V Fatta l’Italia bisogna fare gli italiani Niente vino molto pesce sulla tavola di Garibaldi Partono mangiatori di risotti, tornano convertiti ai maccheroni Pasta al pomodoro al seguito dei garibaldini In onore di Garibaldi Piemont fa grado Chi non è abile per il re, non lo è per la regina Parlava francese, pensava italiano, mangiava piemontese «Marca Leone», l’orgoglio del lavoro a regola d’arte Le ricette Capitolo VI Alla ricerca di una capitale È tramùd, non divorzio Anche la fonduta nella diatriba per Firenze capitale Se un sogno svanisce, il gianduiotto trionfa Fè na figura da cicolatè Il ben figurare di monsù Travet Un siciliano alla conquista del Piemonte Una panzanella, una cosa da nulla… Sono anni di Cuciniere La cucina di Fratta Un vino centenario per Umberto e Margherita La tassa sulla fame Le ricette Capitolo VII Un fabbro per aprire il Quirinale Il cerea dei buzzurri La gaillardise che seduce Londra Dalla Rosina si può mangiare in maniche di camicia Una passione tutta borghese per la pasta reale Educare il contadino e l’operaio La Marsigliese scatena i pastai di Torre Annunziata A refezione dalle monache L’Italia che finalmente si conosce Grazie Napoli Le ricette Capitolo VIII Il fascino di una regina Il cuore non batte più per la Francia Nello zaino grappa e pane di munizione La cuccagna è solo per qualcuno Magro come una salacca Semplicemente Margherita Dove non arriva il Manzoni, arriva l’Artusi Ricordi d’armi e nostalgia Le «nozze coi fichi secchi» lanciano la moda delle bomboniere Piombo al posto del pane Sua Eccellenza non approverebbe Le ricette Glossario Bibliografia |
 
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