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IL TARTUFO BIANCO D'ALBA
Storie, territorio, ricette

In occasione della celebre Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba, un libro per scoprire tutti i segreti di questo cibo ormai sinonimo di lusso e raffinatezza, conteso in tutto il mondo e venduto a cifre da capogiro nella famosa asta benefica che si tiene durante la manifestazione albese.

Il tartufo bianco d’Alba è molto più che un alimento: è un mito, e non solo culinario, le cui radici storiche affondano nelle origini dell’uomo e arrivano ai giorni nostri, passando per l’opulenta cucina degli antichi romani, i ricettari medievali e gli scritti di maestri come Pellegrino Artusi e Paolo Novelli. Vincenzo Reda, appassionato studioso di antropologia alimentare, ne ricostruisce la storia, ne canta il territorio d’elezione, le Langhe, e racconta le storie dei grandi personaggi che hanno saputo sfruttare questo prezioso frutto della terra per fare di Alba una delle capitali mondiali del turismo enogastronomico. Un libro originale e mai tentato, perché descrive il mondo del tartufo: le caratteristiche botaniche e il rito della cerca, la tradizione, unica al mondo, dell’allevamento dei tabui, i cani addestrati alla ricerca di questo prezioso tubero, le associazioni che ne tutelano la più pura tradizione gastronomica. E poi, certo, le ricette dei grandi chef, da quelle della tradizione alle più moderne sperimentazioni.

 



Vincenzo Reda

IL TARTUFO BIANCO D'ALBA

editore CAPRICORNO
edizione 2016
pagine 160
formato 16,1x22,8
brossura
tempo medio evasione ordine
2 giorni

9.90 €
9.9 €

ISBN : 978-88-7707-308-2
EAN : 9788877073082

 
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