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Alcune proposte
SENTIERI DEL GUSTO IN PIEMONTE
25 escursioni su Alpi e colline alla ricerca dei prodotti tradizionali
Sentieri e prodotti tipici: un abbinamento di grande fascino.
Sulle montagne e sulle colline del Piemonte nascono prodotti alimentari tradizionali di straordinario valore gastronomico e culturale. Prodotti non omologabili, indissolubilmente legati alla storia di un luogo e alle caratteristiche dell'ambiente in cui nascono.
Dal pane nero di Coimo alla mostardella della val Pellice, dal miele di Pragelato al salame di patate della val Chiusella, dalla mela grigia di Torriana al montébore tortonese: un volume di itinerari alla scoperta dei più stuzzicanti prodotti tradizionali del Piemonte, per la prima volta uniti al piacere della gita escursionistica.
Schede tecniche, approfondimenti storici e culturali su luoghi e prodotti e un ricco apparato iconografico.
Per chi non ama le solite guide.


INTRODUZIONE

Alla ricerca del prodotto tipico

Difficile pubblicare qualcosa di ancora non scritto sui prodotti tipici di ogni regione: riviste specializzate, pubblicazioni periodiche, continui aggiornamenti, ricette di cucina trattano in continuazione tali temi. Comunque noi abbiamo provato, restringendo il campo ad alcuni prodotti compresi nell'elenco predisposto dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali su proposta di ogni singola regione. In questo volume ci limiteremo a trattare alcuni tra i molti prodotti tradizionali del Piemonte: owiamente non tutti, poiché l'ultima revisione dell'elenco dei PAT, datata 2008, ne comprende 366, e il numero è destinato ad aumentare in seguito ai recenti inserimenti. Il ministero in oggetto, invece di spingere oltre modo l'agricoltura moderna, caratterizzata da una forte meccanizzazione che richiede a sua volta grandi estensioni terriere [..]
SOMMARIO

Introduzione:
Alla ricerca del prodotto tipico

Il Tortonese
Montébore: il formaggio più raro
al mondo salvato dall'oblio

Le valli monregalesi e le Langhe
Il tartufo (Tuber magnatum), tra leggenda e realtà
La robiola di Roccaverano

Le valli cuneesi
La patata piatlina di Entracque
Il pan barbarià cuneese
La castagna di Cuneo
La renetta grigia di Torriana, la mela... con la ruggine

Le valli pinerolesi
Il miele millefiori di Pragelato
Le mostardelle della val Pellice
Il plaisentif: la torna delle viole

Le valli di Susa e Sangone
Da Forno di Coazze al Malasei: il sentiero del boulajour
La focaccia di Susa
La patata bec d'oiseau (o ratte) di Salbertrand
[..]




Gian Vittorio Avondo - Claudio Rolando

SENTIERI DEL GUSTO IN PIEMONTE

editore CAPRICORNO
edizione 2013
pagine 144
formato 17x25
brossura
tempo medio evasione ordine
2 giorni

9.90 €
9.9 €

ISBN : 978-88-7707-178-1
EAN : 9788877071781

 
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