Il
riso allontana la fame e calma la sete, mette al posto giusto gli umori
del corpo e facilita la digestione.
Buddha
. Arborio, Originario, Wild
rice, Carnaroli, Thai, Basmati... Conosciamo il riso che mangiamo? Noi italiani,
i maggiori produttori europei, non siamo sempre consapevoli che esistono,
oltre a quelle nazionali, numerose varietà coltivate e consumate
in tutto il mondo. Il riso fornisce il 20% del fabbisogno energetico mondiale
e circa due miliardi di persone si nutrono quotidianamente di questo cereale.
. In numerosi paesi del Sud
del mondo il riso è la principale fonte di lavoro, di reddito e di
sostentamento. Tuttavia i piccoli produttori devono affrontare, oltre ai
fattori climatici sfavorevoli, le multinazionali agro-alimentari che grazie
ai brevetti, violando la Convenzione sulla biodiversità, impongono
sul mercato mondiale risi «brevettati», cioè di loro
esclusiva proprietà.
. Contro questa logica di
sfruttamento, che ovviamente non riguarda solo il riso, sono impegnati da
anni diverse associazioni del Commercio equo e solidale e Ong che a livello
italiano ed europeo sostengono progetti di sviluppo nel Sud del mondo, in
Africa, in Asia e in America Latina. L'Assemblea Generale delle Nazioni
Unite ha proclamato il 2004 Anno Internazionale del Riso (AIR), per incentivare
la nascita di programmi regionali, nazionali e internazionali sul riso in
tutto il mondo.
. Oltre 120 ricette in cui
il riso è protagonista: dai risi e risotti nostrani a quelli tipici
delle cucine del mondo.
Un capitolo è dedicato a ricette con i risi importati dal Commercio
equo in vendita nelle Botteghe del Mondo. |
INDICE
Un mondo di riso
UN CHICCO MISTERIOSO
IL CIBO DELL'UMANITÀ
UNO, CENTO, MILLE RISI
IL VIAGGIO DEL RISO NEL MERCATO GLOBALE
COMMERCIO EQUO, ESPERIENZE, ECONOMIE E COOPERAZIONE IN GIOCO
TRA DESERTO, COLLINE E SAVANE: I PROGETTI DEL CISV
RICETTARIO
IN CUCINA
ANTIPASTI E SPUNTINI
MINESTRE
RISI E RISOTTI
PIATTI UNICI
CONTORNI E ACCOMPAGNAMENTI
DOLCI E DESSERT
IL RISO DEL COMMERCIO EQUO IN CUCINA
Indice alfabetico delle ricette
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Paola Bizzarri - Sandra Endrizzi
TUTTO IL RISO DEL MONDO
editore SONDA
edizione 2004
pagine 192
formato 12x17
brossura
tempo medio evasione ordine
ESAURITO
9.50 €
9.50 €
ISBN : 88-7106-394-5
EAN : 9788871063942
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ebussi50@gmail.com