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Alcune proposte
LE RICETTE DELLA VITA
Cento ricette semplici per chi non ha mai tempo e ha il gusto della buona cucina.

Le ricette ordinarie affidano il gusto a qualche stella del firmamento gastronomico.

Le ricette straordinarie traggono il gusto fino all'ammirazione delle stelle.

Le ricette della vita seguono, dal cielo e nel paradiso, il viaggio fra le stelle con il gusto della salute.

INTRODUZIONE


È stato per me un vero piacere scrivere questo libro.
Le cento ricette sono frutto della mia fantasia. Come molti, ho una vita intensa e svolgo un lavoro impegnativo. Questo non m'impedisce, appena posso, di dedicare il mio tempo libero a cucinare. Lo trovo rassicurante e di grande soddisfazione.
Imparare ad amare il cibo e i piaceri della cucina è bellissimo. Ciascuno impara anche da solo, come ho fatto io. Occorrono alcuni ingredienti indispensabili: amore, fantasia, invenzione, gioia, curiosità e... tanti amici e parenti!
Il mio interesse è nato molto presto, intorno ai tredici anni. Dalle mie origini calabresi e dalla mia famiglia ho imparato a usare ingredienti a volte poveri, ma ricchi di colori e di profumi, che conferiscono la particolarità ai piatti. La cucina della mia famiglia è fatta di cibi tradizionali, legati alle radici, così la mia curiosità e la ricerca di nuovi sapori mi hanno spinto a sperimentare gusti e ingredienti differenti e vari.
All'inizio, prendevo spunto da ricette già sperimentate. E man mano, imparavo a dosare e a trovare l'equilibrio dei sapori, fino a inventare combinazioni originali che, a quel tempo, si consideravano insolite.
Non so descrivere la mia contentezza quando una rivista specializzata ha cominciato a pubblicare alcune mie ricette, che hanno avuto un grande successo. .
Quell'esperienza così entusiasmante è nata in modo semplice, e mi ha fatto pensare che il mio hobby poteva continuare a darmi soddisfazioni... Come questa!

INDICE

Antipasti & stuzzichini

Cannoli di zucca e taleggio
Crostatine di cipolle al tartufo
Flan di carciofi
Frittelle di carciofi
Frittelle di cavolfiore
Frittelle di funghi
Frittelle di patate
Frittelle di porri
Mousse affumicata di calvados
Panzanella alla catalana
Panzanella classica
Pàté di Natale
[..]

Primi piatti
Bavette con i gamberoni
Cavatelli affumicati
Crema di scampi con crostini al burro
Crema di topinambur
Minestra estiva asciutta
"Pasta ammuddicata"
Riso all'indiana
Riso Venere ai profumi d'Oriente
Risotto ai fiori di lavanda
[..]

Secondi di carne
Agnello ricoperto di patate
Anatra glassata alle spezie
Arista alla francese
Carrè di agnello in crosticina
Coniglio alle erbe e olive
Faraona con kiwi
Filetto di maiale ale erbe
Filetto di maiale con mousse di mele
Filetto di maiale con salsa all'aceto balsamico
[..]

Secondi di pesce
Filetto di cernia in crosta di finocchi
Gamberi al sedano e zenzero
Gamberoni in foglie di melanzana con tortino di cuscus
Gazpacho con gamberoni
Girandola di patate e salmone
Insalata di pescatrice marinata
[..]

Secondi vegetariani
Anello di zucchine
Crostata di peperoni
Fior di zucca ripieni
Involtini mediterranei
Melanzane lunghe "dolciamare"
Parmigianine fresche
Pizza di patate
Plum-cake di patate
Soufflé di broccoli e funghi
[..]

Dolci
Biscottini di pistacchi e rosmarino
Budino di limone e mandorle
Crostata di ricotta e pistacchi
Dolce di pesche e amaretti
Fior di ricotta alle fragoline di bosco
Semifreddo al caffè
Semifreddo al torrone
Soufflé di cioccolato al Grand-Marnier
[..]





Teresa Vitale

LE RICETTE DELLA VITA

editore SPIRALI
edizione 2009
pagine 238
formato 21x30
brossura con alette
tempo medio evasione ordine
8 giorni

28.00 €
19.60 €

ISBN : 978-88-7770-873-1
EAN : 9788877708731

 
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