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PRODOTTI DI NICCHIA
di Langhe e Roero
" [..] Grazie ai racconti di Roberto Cavallo sono tornato a dormire con i miei cugini sopra materassi riempiti con le foglie di granoturco, nel profumo delle mele cotogne posate nell'armadio sopra le lenzuola del corredo. Sono tornato a mangiare la soma d'aglio con l'uva dolcetto e le castagne bianche bollite nel latte, a prendermi in faccia i colpi di coda delle mucche con le setole ingrommate di sterco.
[..] Molto opportunamente il libro è integrato e arricchito da schede affidate a esperti di chiara fama che illustrano la storia e le caratteristiche dei prodotti tipici e da ricette scelte tra le più classiche e sperimentate della grande e impareggiabile cucina di Langa.
Se qualcuno vuole scoprire cosa c'è dietro il mirabile rinascimento delle Langhe e del Roero non a che da leggere e meditare le pagine di questo libro".

dalla presentazione di Bruno Gambarotta
SOMMARIO

Presentazione (Giorgio Manfredi)
Introduzione (Bruno Gambarotta)

Prefazione
Il territorio
I prodotti di nicchia nella storia di Langhe e Roero
(Baldassarre Molino)
I prodotti di nicchia nelle testimonianze figurative
(Walter Accigliaro)
Valorizzare i prodotti alimentari del territorio
(Vincenzo Gerbi)
Un matrimonio: prodotti agroalimentari e turismo
(Daniele Manzone)
I prodotti di nicchia e le microfiliere
(Roberto Cavallo)

Lo studio
Lo studio sui prodotti di nicchia di Langhe e Roero
(Roberto Cavallo)

I prodotti
I prodotti di origine vegetale

I cereali
Il frumento
Il mais

Le erbe aromatiche
Le verdure
La patata
I fagioli e gli altri legumi
L'aglio, le cipolle, i porri...

La frutta
Le pere
Le mele
Le pesche
Le castagne
Gli altri frutti

I prodotti di origine animale
Gli animali
Gli animali da cortile
La pecora delle Langhe
La sottorazza albese
La tinca gobba dorata


Le manifestazioni
Le manifestazioni

Didascalie delle figure

Bibliografia




Roberto Cavallo - E.R.I.C.A. Comunicazione

PRODOTTI DI NICCHIA DI LANGHE E ROERO

editore L'ARTISTICA
edizione 2004
pagine 168
formato 22,5x24
legatura cartonata con sovracoperta
tempo medio evasione ordine
2 giorni

25.00 €
25.00 €

ISBN : 88-7320-089-3
EAN :

©1999-2019 Tutti i diritti riservati
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