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| PIEMONTE VIGNETO TUTTO DOC |
| Un
manuale da consultare e da leggere per conoscere la vastissima gamma dei
vini doc piemontesi. Ogni vino è accompagnato da una scheda che fornisce le qualità organolettiche e che presenta una storia del vitigno da cui deriva. UN VIGNETO TUTTO DOC a cura di Gianluigi Biestro Il Piemonte è una realtà vinicola di oltre 50.000 ettari. Si può dire pertanto che la vigna sia di casa un po' ovunque. In realtà questa affermazione è vera solo in parte, perchè la viticultura è estesa per intero in collina, sui bricchi più alti, dove disegna le sue coreografie in un mare di onde verdi che, a volte, si perdono all'infinito. Gli ambienti sono assai differenti tra di loro, ma dovunque le colline hanno caratteristiche climatiche e pedologiche ad alta vocazione storica. Da Nord a Sud, dalla zona pedemontana alpina all'Appennino, ogni paese ha le sue collina speciali, dove l'uomo ha inserito a poco a poco la sua attività, collegandola profondamente alle caratteristiche del paesaggio. Così in ogni zona è scaturito un ambiente ben definito, con vitigni, vigne e vini specifici, in sintonia con il carattere della gente, della geografia e della storia. Non vi è dubbio che il grande numero di varietà di viti coltivate in Piemonte, le diverse tecniche colturali adottate nei vigneti, i diversi procedimenti attuati nella vinificazione henno determinato diverse tipologie di vini, differenziandoli territorialmente, a volte, anche in piccole aree. L'adozione di una determinata varietà di vite rispetto ad un'altra, il perfezionamento delle tecniche di potatura, la sistemazione dei terreni, gli accorgimenti per una surmaturazione dell'uva o una sua raccolta anticipata, le cure in vendemmia, la razionalizzazione delle vinificazioni, le attente verifiche delle fermentazioni, le molteplici e variegate procedure di maturazione ed affinamento del vino, le tecniche di imbottigliamento, sono fattori che incidono nelle caratteristiche del prodotto finale e che dipendono strettamente dall'opera dell'uomo, sia esso viticoltore o enologo. Ma nel contesto vinicolo vi sono altri fattori che determinano la qualità e le caratteristiche del vino, e sono principalmente il terreno e il clima. Le caratteristiche del vino dipendono pertanto dai contesti ambientali che lo differenziano marcatamente e consentono la sua individuazione attraverso la "denominazione che ne indica l'origine". E' appunto in relazione all'origine geografica che si estrinsecano le caratteristiche dovute al terreno e al clima. [..] |
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