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| LE PIANTE OFFICINALI DELLE ALPI MARITTIME Caratteristiche, usi, ricette, curiosità |
| Le Alpi Marittime nascondono una grande quantità di specie botaniche che un tempo erano raccolte e utilizzate per ricavarne medicamenti, bevande, piatti saporiti e conserve. Questo quaderno raccoglie e illustra il patrimonio etnobotanico della zona, con particolare riferimento alla Valle Gesso. Frutto di un lungo lavoro di ricerca sul campo e di ascolto dei racconti degli anziani della valle, il libro ha una parte introduttiva che aiuta a familiarizzare con alcuni termini e concetti della botanica, fornendo utili indicazioni per la raccolta e la conservazione delle piante e per la loro preparazione. A seguire, riunite in base alle loro proprietà, 44 specie botaniche locali sono presentate in maniera esauriente: per ciascuna si riportano la nomenclatura latina e la denominazione locale, l'habitat e il periodo di raccolta, le parti da utilizzare, le proprietà e gli usi alimentari e medicinali, con tanto di ricette e curiosità. RINGRAZIAMENTI Vorrei innanzitutto ringraziare per la loro disponibilità le persone della Valle Gesso che mi hanno aiutata e mi hanno dedicato un po' del loro tempo, contribuendo in modo significativo alla realizzazione di questo libro. Allo stesso tempo mi scuso con tutti coloro che avrebbero avuto delle cose da dire e che non sono riuscita a intervistare: è come se avessero partecipato anche loro, e chissà che non ci sia occasione in futuro di rimediare. Ringrazio in modo particolare il Parco naturale delle Alpi Marittime, che ha permesso la pubblicazione di questo piccolo volume, senza dimenticare tutti quelli che hanno collaborato con me in questo progetto: Alessio Barale, Giancarlo Biglino, Irene Borgna, Cati Caballo, Nanni Villani e Claudio Giordano, che ha firmato i bei disegni delle piante. Per realizzare questo lavoro sono stati ascoltati alcuni abitanti della Valle Gesso che, con molta pazienza, hanno raccontato come raccoglievano, conservavano e poi utilizzavano le erbe officinali. Nell'ordine in cui li ho incontrati, presento e ringrazio: IDA GIRAUDO E DINO PIACENZA: Ida è originaria di Caraglio, in Valle Grana, Dino è di Sant'Anna di Valdieri, dove entrambi trascorrono l'estate. Ida ha imparato a fare il pane da un suo amico panettiere e ora collabora con il Parco naturale delle Alpi Marittime per il corso di panificazione. Il pan barbarià, di segale e frumento, e i dolci di Ida vengono cotti nel forno a legna accanto al Museo della civiltà della segale. MARTA BLuorro: Marta è di Sant'Anna di Valdieri. Vedova, era la moglie di Giacomo, panettiere di Sant'Anna, che le ha insegnato l'arte manuale di fare il pane. Ha collaborato con il Parco e con Ida per il corso di panificazione. MARIA BRAO: Maria abitava a Tetti Gaina, l'ultima frazione del Comune raggiungibile in automobile anche d'inverno. Con il marito, guardapesca, andava a raccogliere le piante officinali per poi venderle. Si alzavano alle tre del mattino e s'inerpicavano sulle montagne, passando anche per sentieri molto esposti, per riuscire a raccogliere erbe in quantità sufficiente da vendere. Purtroppo Maria non ha potuto vedere la fine di questo lavoro. [..] |
SOMMARIO Ringraziamenti Premessa Raccolta responsabile Cenni di botanica Dove, come, quando Principali preparazioni per l'utilizzo delle piante officinali Le piante con proprietà antitussive Farfara Malva Origano Piantaggine Pino montano prostrato Polipodio Polmonaria Primula Santoreggia montana Tasso barbasso o verbasco Tiglio Timo Viola del pensiero Le piante con proprietà depurative Barba di becco Bardana Cicoria Ciliegio Equiseto o coda cavallina Fragola Ginepro Ortica Silene Tarassaco Le piante con proprietà digestive Angelica selvatica Assenzio vero Genepl Genziana maggiore Genzianella Imperatoria Millefoglio Millefoglio erba-rotta Noce Le piante con proprietà rilassanti Biancospino Camomilla Iperico Lavanda Luppolo Le piante con proprietà vitaminizzanti Lampone Mirtillo nero Rosa canina Rovo Sambuco nero Spinacio selvatico Una pianta un po' particolare Chelidonia o erba dei porri Glossario Bibliografia |
 
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