motore di ricerca
Diventa Fan su Facebook
cataloghi novità - Piemonte - Monferrato - Asticataloghi editorischede autorinotizie2014 Promozioni
Alcune proposte
PATATA SOVRANA
La rapida ma faticosa diffusione della patata in Europa, la rivoluzione sulle mense, i pregi del tubero e, naturalmente, 40 ricette, per un libro da leggere e da usare.


PRESENTAZIONE
La coltivazione della patata è stata per decenni una delle attività più significative per gli agricoltori di E ntracque, comune posto a 900 metri di altituduìine nella cuneese Valle Gesso. Il prodotto divenne rapidamente noto in Piemonte e Liguria, dove la varietà Quarantina, precoce e di elevata qualità, adatta per numerose ricette e utilizzata come "seme", venne commercializzata fino al dopoguerra, per poi perdere di importanza a seguito dello spopolamento del territorio montano.
Recentemente l'Amministrazione Comunale di Entracque, con l'intento di coinvolgere gli agricoltori locali per il recupero di una coltura tradizionale, ha promosso la formazione del Gruppo Produttori di Patate di Entracque che, con il sostegno del G.A.L. Valli Gesso Vermenagna Pesio, in attuazione dell'iniziativa dell'Unione Europea LEADER ll, ha messo a coltura ampi appezzamenti impiegando varietà sia locali sia originarie di altre zone montane.
Il miglioramento della tecnica colturale nel rispetto delle consuetudini locali, la meccanizzazione della raccolta, una comune presentazione del prodotto si sono così affiancate a iniziative promozionali, prima fra tutte la Fiera della Patata, che si tiene la prima domenica di settembre.
Il ricettario proposto in queste pagine è l'indispensabile completamento delle iniziative intraprese e come tale riunisce gli intenti degli Entracquesi e del Gruppo Produttori, nonchè degli enti sostenitori, fra cui il Parco Naturale delle Alpi Marittime, con lo scopo di diffondere ricette tradizionali e innovative per valorizzare le caratteristica produzione locale.

SOMMARIO

PRESENTAZIONE
SAPORI RICCHI DI STORIA
La lenta conquista della tavola
Antoine Augustin Parmantier, un mito della cucina
Patate & curiosità
L'elogio della patata
La patata si fa cibo popolare
La tradizione in cucina
Caratteristiche e usi delle diverse varietà
SOS in cucina

RICETTARIO

ANTIPASTI E TORTE SALATE
Patate e ajolì
Salatini di patate
Bucce di patatat fritte
Finto pesce
Patate al cartoccio
Soufflè di patate con fonduta
Torta di San Pietro
Torta di patate e ricotta
Sformato di erbette
Focaccia di patate
Pizza di patate

PRIMI PIATTI
Gnocchi al pomodoro e basilico
Ravioles occitane
Strozzapreti al sugo e funghi
Gnochetti di patate grattugiate
Calhiettes
Ciaronciè

Pizzoccheri
Minestra Parmentier
Ravioli di patate
Pasta e patate
Polenta saracena con salsa di porri

PATATE FRITTE

SECONDI PIATTI
Spezzatino di vitello con patate
Patate e baccalà
Patate ripiene
Patate Regina Margherita
Frittata di patate
Uova e patate al verde
Crocchette di patate
Patate trifolate
Patate fondenti

DOLCI
Torta dolce di patate
Torta di patate e noci
Budino di patate
Chifeletti di patate
Krapfen di patate
Bugnoletti
Frittelle dolci






Elma Schena - Adriano Ravera

PATATA SOVRANA

editore BLU Edizioni
edizione 2001
pagine 64
formato 20,5x20,5
brossura
tempo medio evasione ordine
4 giorni

7.70 €
7.70 €

ISBN : 88-87417-37-7
EAN :

©1999-2019 Tutti i diritti riservati
Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY
Tel +39 0141594991 - Fax +39 02700415415 - Cell +39 3490876581 - Skype astilibri
Spedizioni standard e corriere espresso in Italia e in tutto il mondo
Riceviamo in sede - a disposizione su appuntamento
P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224
info-book@astilibri.com