 |
 |
 |
|||
 |
|||||
|
||||||||||||
| I PANI DIMENTICATI Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta |
| 100 ricette, tutte fotografate, raccontano altrettanti pani dimenticati. Non solo quelli classici a base di acqua e farina, ma anche quelli farciti, dolci, e ancora grissini, pizze, focacce, torte dalla consistenza ruvida e dal sapore rustico. Dagli ungaracci di Cantiano al pane grispolenta, dalle cuddhure dolci e salate alla casata di Pontecorvo, dalla focaccia di Voltri alla ’nfigghiulata: chiunque potrà ritrovare e riscoprire i sapori della propria terra, che racchiudono una storia antica come il pane. Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l’omonimo museo con sede a Trieste, in Via del Pane Bianco, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, da est a ovest per un viaggio culinario alla ricerca dei pani che in pochi ricordano, conoscono e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali carpite a chi le custodisce, in alcuni casi con varianti per rendere il prodotto più affine ai gusti moderni, anche sostituendo ingredienti che oggi non si trovano facilmente, o non in tutta Italia. |
INDICE IL PANE DEL FRIULI VENEZIA GIULIA Biga servolana Pan zal Pan de frizze Pane grispolenta Pan di cjase Pinza triestina Pan de figo Colaz o pane di San Valentino IL PANE DELLA PUGLIA E DELLA BASILICATA In Puglia Pane di Matino Mpille Puccia Tarallini di nonno Benedetto Cuddhura Focaccia di mais Pane schiavonesco Cazzata alla lampa In Basilicata Focaccia alla vampa Foquazza a brazzudd Cavzon ch la cvodd IL PANE DEL LAZIO Pizza ebraica Libum Casata di Pontecorvo Ciammelle d'acqua Pane al vino e frutta secca Ciriola Pupazza frascatana IL PANE DELLA CAMPANIA Tortano di nonna Maria Pane del pescatore Puccellate Parruozzo Rormienti IL PANE DELLE MARCHE Ungarucci Biccuttelle di nonna Bice Bruschiata Crostolo di Urbania Crescia sotto la cenere Beccuta [..] |
 
|
|
| ©1999-2024 Tutti i diritti riservati Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY Cell +39 3490876581 Spedizioni corriere espresso in Italia e in tutto il mondo Riceviamo in sede su appuntamento P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224  ebussi50@gmail.com |