motore di ricerca
Diventa Fan su Facebook
cataloghi novità - Piemonte - Monferrato - Asticataloghi editorischede autorinotizie2014 Promozioni
Alcune proposte
IL GRANDE LIBRO DEGLI INGREDIENTI
Una grande opera tutta dedicata agli ingredienti che si utilizzano in cucina: una panoramica completa e accurata di ciò che portiamo in tavola, con tante indicazioni sulle caratteristiche, le modalità di preparazione e le proprietà di farine, uova, carne, pesce, verdura, frutta, condimenti, dolcificanti...

I mattoni della piramide

Gli ingredienti che quotidianamente consumiamo durante i pasti o nei vari momenti della giornata possono essere considerati come dei piccoli mattoni che concorrono alla crescita (per chi è nell'età evolutiva) e al perfetto mantenimento (per chi è nell'età adulta) del nostro organismo. Ogni ingrediente possiede infatti dei nutrienti (vitamine, minerali, proteine, amido, zuccheri, grassi, fibre, acqua...) che l'organismo è in grado di assorbire e che sono necessari al nostro metabolismo. Lesempio dei mattoni ci pare estremamente calzante, perché ci permette di collegarci al concetto di piramide alimentare dove i vari alimenti possono essere considerati dei veri e propri mattoni i quali, partendo dalla base, servono per costruire un modello teoricopratico da seguire per una corretta alimentazione. Diciamo subito, per sgombrare il campo da possibili equivoci, che nella letteratura e nella manualistica dedicata alla nutrizione ci sono diversi esempi di piramide con sensibili differenze tra loro nella collocazione e nella gerarchia degli alimenti. Per quanto concerne questo volume faremo riferimento alla piramide alimentare italiana elaborata da un gruppo di esperti dell'Istituto di Scienza dell'Alimentazione dell'Università di Roma La Sapienza al quale il Ministero della Salute ha affidato l'incarico di elaborare un modello di dieta relativo allo stile di
vita e alle abitudini che caratterizzano la dieta mediterranea. Una scelta dettata dal fatto che la dieta mediterranea si ispira alle abitudini alimentari di quei Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo e che ha avuto una larga eco e diffusione anche oltreoceano, specialmente negli Stai Uniti, dove si guarda all'Europa come a un modello da seguire dal punto di vista dell'alimentazione. Si tratta di uno stile di vita che tiene conto ovviamente del modo di alimentarsi che caratterizza i tempi in cui viviamo, in cui prevalgono certamente, da una parte, la sedentarietà e, dall'altra, un eccesso di consumo alimenta-re. Quest'ultimo è dovuto principalmente alla grande disponibilità di cibo rispetto a epoche passate, disponibilità che è anche la causa di alcune malattie, come l'obesità, sempre più diffuse, a testimonianza di un eccesso di alimenti, soprattutto grassi, ma an-che della scarsa attività fisica, indispensabile per un corretto stile di vita. Nella piramide alimentare si parla di QB (Quantità di Benessere), da considerare in re-lazione alla quantità di alimenti e al movimento (attività fisica giornalmente praticata) che consentono all'organismo di ottenere un buon compromesso tra consumo alimentare e spesa energetica.
[..]
SOMMARIO

INTRODUZIONE

I mattoni della piramide
Quanti alimenti consumare

Mens sana in corpore sano

La borsa della spesa

La dispensa

La cottura degli alimenti

Un pieno di vitamine e fibre

L'importanza dei cereali

Beati i primi

I frutti del mare

Meglio un uovo oggi

Non solo carne

Latte e derivati

Sapori della dispensa

Dulcis in fundo

Un pizzico di sapori

Bere bene

FRUTTA E VERDURA

FARINE, PANE, PASTA, RISO E PATATE

CARNE E SALUMI

FRUTTI DI MARE E PESCE

UOVA E LEGUMI

LATTE E LATTICINI

CONDIMENTI E CONSERVE

DOLCI E SALSE

ALCOLICI E BEVANDE

ERBE E SPEZIE

Indice generale

Indice alfabetico degli ingredienti




aa.vv.

IL GRANDE LIBRO DEGLI INGREDIENTI

editore GRIBAUDO
edizione 2009
pagine 288
formato 20x23,5
brossura con alette
tempo medio evasione ordine
2 giorni

25.00 €
21.00 €

ISBN : 978-88-7906-825-3
EAN : 9788879068253

 
©1999-2019 Tutti i diritti riservati
Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY
Tel +39 0141594991 - Fax +39 02700415415 - Cell +39 3490876581 - Skype astilibri
Spedizioni standard e corriere espresso in Italia e in tutto il mondo
Riceviamo in sede - a disposizione su appuntamento
P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224
info-book@astilibri.com