Ritorna Nonna Genia, il classico della cucina di Langa, dove cibo e psiche vanno a pranzo insieme e danno vita a una singolare unione di cultura e gastronomia, tenendo ben a mente le parole di Lodi: la fame è un bisogno fisiologico, il gusto è un bisogno culturale.
Non si tratta di una ristampa, bensì di un nuovo libro: oltre al sempre attuale saggio di Beppe Lodi sul cibo e la mente, le ricette albesi sono ora accompagnate da gustose storie sulla loro origine raccolte da Luciano De Giacomi. Ed ancora, la nuova veste di Nonna Genia è arricchita dalle fotografie di Aldo Agnelli, narratore in bianco e nero di Alba e delle sue colline. Completano questa edizione le rinnovate schede dei vini, e due affascinanti testi di Gigi Marsico e Felice Campanello.

INDICE GENERALE

Nota alla seconda edizione
Prefazione
Divagazioni per un'analisi psicologica e demologica della Cucina delle Langhe
Introduzione
La fame ha un potere
Breve storia della gastronomia
Il cibo come cultura popolare
La "cucina povera"
Le Langhe: una distesa di serenità e una cucina originale
Il vino: una lunga storia e tante virtù
L'acqua di vita, cioè la grappa
C'è bicchiere e bicchiere
Demologia e psicologia
La troppa fame
L'oralità possessiva
Le immagini veicolate dal cibo
Le immagini come fondamento della vita di relazione
Immagini filogenetiche del cibo
Incontri tra immagini
Luciano De Giacomi, Gran Maestro e analista
Il buon cibo è la mamma. L'investimento libidinale sul cibo
L'allattamento e la nascita dell'arte culinaria
L'uomo è ciò che mangia
La teoria degli essais ed i feromoni (con fonduta e tartufi)
La libido orale: ancora la fame
L'aggressività: l'uomo mangia la stelle
Spinta verso il cibo
La funzione positiva dell'essere grasso e le nevrosi dei magri
"Qunt'è bello essere ghiottone"
Uomini, bestie, terra, cibo
Attraverso gli anni

Cento ricette di Cucina Albese accompagnate da "Ricordi, fantasie e un po' di stora"

Le liste del mese
Glossario
"Il farmacista che morì sognando un fritto misto"
"Al principio il vino è una collina"
Schede dei vini
[..]
Annotazioni
Bibliografia
Indice alfabetico delle ricette

Nonna Genia, hier zu einem universellen Symbol des verlorenen Paradieses der Kindheit und des Landlebens erhoben, ist ein Klassicher der Kuche der Langa. Hier begeben sich Speisen und Psychezusammen zu Tisch, wo sie eine einzigartige Verbindung von Kultur und Gastronomie ins Leben rufen und dabei die worte von Lodi gut vor Augen halten: Hunger ist ein Korperliches und Genuss ein kulturelles Bedurfnis. Die gesammelten Albeser Rezepte werden von einem Exkurs von dem Psyicoanalytiker und Gastronom Beppe Lodi erganzt, der sich mit den Vorstellungen, Darstellungen und Gefuhlen befasst, die Nahrung und Psyche miteinander verknupfen. Ausserdem werden die Traditionellen Rezepte von unterhaltsamen Geschichten von Luciano De Giacomi, Pionier der Aufwertung der Speisen und Weine der Langhe, begleitet.Erganzt wird diese Ausgabe schliesslich noch durch die Fotografien von Aldo Agnelli, der in Schwarzweissbildern von der Stadt Alba und ihren Hugeln erzahlt, von den Weinbeschreibungen des Onotechnikers Roberto Macaluso, sowie von zwei fasnierenden Texten von Gigi Marsico und Felice Campanello.

INHALTSVERZEICHNIS

Anmerkungen zur deutschen Ausgabe
Vorwort
Excurs zu einer psychologischen und volkskundlichen Analyse der Kuche der Langhe
Einleitung
Hunger hat Macht
Ein kurzer Blick in die Geschichte der Gastronomie
Die Nahrung als volkstumliche Kultur
Die "Arme Kuche"
Die Langhe: Ein weites Land und eine ursprungliche Kuche
Der Wein: Eine lange Geschichte und viele Tugenden
Das Lebenswasser oder der Grappa
Glas ist nicht gleich Glas
Volkskunde und Psychologie
Der allzu grosse Hunger
Die dominierende Oralitat
Die von der Nahrung ubertragenen Vortstellung
Die Vorstellungen als Grundlage zwischenmenschlicher Beziehungen
Die phylogenetischen Vorstellung der Nahrung
Begegnungen zwichen den Vorstellung
Begegnungen zwichen den Vorstellung
Gute Nahrung verkorpert die Mutter
Der libidinose Einfluss auf das Essen
Das Stillen und die Entstehung der Kochkunst
Der Mensch ist das, was er isst
Die Theorie der Essays und der Pheromone (anhand " Fonduta" und Truffeln)
Die orale Libido: nochmals der Hunger
Die Aggrssivitàt: Der Mensch verspeist die Sterne
Die Drang zur Nahrung
Die positive Funktion des Dickseins und die Neurosen der Dunnen
Wie schon ist es, ein GenieBer zu sein
Menschen, Tiere, Land und Produkte
Durch die Jahre hindurch

Hundert Rezepte der Albeser Kuche begleitet von "Erinnerungen, Phantasien und ein wenig Geschichte"

Die Speisezettel der Monate
Kleines piemontisisches Glossar
Der Apotecker, der im Sterben von einem Fritto Misto traumte
Am Anfang ist der Wein ein Hugel
Beschreibung der Weine
[..]
Notizen
Literaturverzeichnis
Alphabetisches Verzeichnis der Rezepte