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| MONFERRATO Un territorio tutto da bere I vini a denominazione della provincia di Alessandria |
| COLUMELLA SOSTIENE E RIBADISCE CHE PER"SCEGLIERE IL TIPO DI VITE OCCORRE TENER CONTO DELLA QUALITÀ DEL TERRENO E DEL CLIMA" E CHE LA SUA COLTIVAZIONE NON PUÒ ESSERE LA STESSA IN TUTTI I CLIMI ED IN TUTTI I TERRENI. IL VALORE DELL'ORIGINE Attraverso questa pubblicazione, la Delegazione Provinciale di Alessandria dell'Onav (Organizzazione nazionale assaggiatori vino) intende far conoscere la qualità dei vini del Monferrato e della sua provincia. Ma che cos'è la qualità? E in che cosa consiste? Nella storia del vino, essa è sempre stata un concetto in evoluzione; il vino non si è mai limitato al ruolo di semplice alimento perché fin dall'inizio è diventato un elemento significativo delle civiltà che hanno saputo apprezzarlo come una bevanda di piacere. Oggi per i consumatori più appassionati esso è diventato una fonte inesauribile di cultura, capace di soddisfare una miriade di curiosità; perciò il concetto di qualità non è più ristretto alla valenza organolettica e gustativa, ma ingloba in posizione sempre più importante la varietà d'uva da cui è ricavato e la sua origine geografica. Per questo si dice che il vino è l'ambasciatore di un territorio. Nei paesi del Nuovo Mondo come Cile, Argentina, Australia e Stati Uniti d'America ci si è ancorati esclusivamente alla filosofia della varietà perché questi paesi, non aven-do una storia vitivinicola alle spalle, sulle etichette delle loro bottiglie possono soltanto menzionare le varietà dei vitigni come Chardonnay, Syrah, Merlot, Cabernet, e non possono invece riportare i nomi dei territori da cui il vino scaturisce, come fanno invece Italia e Francia, perché quei nomi non direbbero niente a nessuno. Nel corso della storia sono stati selezionati nella penisola italiana quei vitigni che nei diversi ambienti riuscivano a soddisfare i bisogni economici e sociali di una civiltà contadina che era alla costante ricerca di una speranza per il futuro. Il lavoro tenace e le intuizioni degli uomini hanno permesso di individuare quali varietà si potevano intrecciare con la caratteristiche del luogo e diventare vitigni tradizionali. |
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