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| I MAGNIFICI 100 piatti golosi, completi e colorati per mangiare sano |
| Una selezione di ricette sane e complete, ma anche gustose, colorate, ricche di sapori che si esaltano a vicenda. Tutte le preparazioni sono declinate attraverso la formula del piatto unico, il trend del momento che supera il concetto delle portate tradizionali e offre il giusto equilibrio tra i nutrienti i in un solo piatto. PREFAZIONE Questo libro in fondo è nato tanti anni fa. Da piccola, quando iniziai a "spadellare" accanto a nonne e mamma, ero sempre a mio agio davanti ai fornelli: a 9 anni la prima pasta, a 12 anni le prime torte, a 15 le focacce pugliesi... Quanto tempo passato in cucina! Da giovane come tutti cucinavo, come molti amavo cucinare, come qualcuno, quei qualcuno che diventano ogni giorno di più, amavo i piatti leggeri, freschi e pieni di colore: questi erano proprio la mia passione! E quando fra gli amici si cercava un volontario per preparare la cena, non mi tiravo mai indietro. All'inizio il mio lavoro non è stato la cucina. Infatti, mi sono laureata in Lettere, completando gli studi a Berlino; quindi ho lavorato per un anno a Buenos Aires nel settore pubblicitario. Dopo un soggiorno in Brasile, un Paese indimenticabile che tanto mi ha dato nella vita e nella cucina, sono tornata a Milano, dove sono nata. Qui ho deciso di dedicarmi professionalmente ai fornelli: la cosa che più mi piace. Ho collaborato e fatto esperienza con alcuni ristoranti e chef. Poi, non ho scelto di lavorare in un ristorante, ma ho voluto dedicarmi al banqueting, dove spesso faccio proprio tutto, dal comprare le materie prime migliori al lavare i piatti dopo, ma organizzo anche corsi di cucina ed eventi culinari in tutta Italia. Da buona mestierante cucino tutto e di tutto; mi appassiona soprattutto la scoperta di nuovi ingredienti e nuove tecniche, il mangiare sano, il potere curativo dei cibi: chi mangia bene, infatti, si ammala meno e vive meglio! Mi piace la cucina di tutti. Quando visito altri Paesi ciò che più mi affascina è l'assaporare i cibi, lo scoprire nuovi ingredienti nei mercati e nei ristoranti. Queste ricette sono il frutto dei tanti viaggi, delle mille cene con gli amici e della mia fervida immaginazione e curiosità. Arrivata a un certo punto di questo mio percorso, ho voluto affidare a un libro la mia esperienza. Ho pensato di proporre le mie ricette nella forma di piatti che siano al contempo unici, buoni, sani, completi e colorati, che poi alla fin fine altro non sono che i piatti che cucino (quasi...) tutti i giorni per me e i miei amici: sono quelli che preparo da sempre. In questo progetto mi è stata accanto una bravissima dietista e amica, Alice Re Dionigi, sempre competente e prodiga di consigli. Adesso il libro è finalmente pronto e io sono emozionata come lo ero da piccola, quando preparavo i miei primi piatti. Mi auguro che queste pagine vi piacciano e che riusciate a godere di queste buone ricette come le gusto io. Claudia Biondini |
SOMMARIO Prefazione Che cosa sono i piatti perfetti I cereali I legumi Pesce, tofu, seitan e tempeh Preparazioni base INFORMAZIONI GENERALI SULLE RICETTE AVVERTENZE CEREALI + LEGUMI CEREALI + PROTEINE VEGETALI CEREALI + PESCE CEREALI + CARNE BIANCA CEREALI + UOVA E FORMAGGI INDICE |
 
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