 |
 |
 |
|||
 |
|||||
|
||||||||||||
| HAMBURGER tante ghiotte ricette del piatto più amato al mondo |
| Nato come semplice polpetta di carne, l'hamburger si è poi arricchito fino a trasformarsi in un vero e proprio piatto unico. Le variazioni sul tema sono molteplici: con carne, pesce o vegetariano, si spazia dall'hamburger di agnello e patate con salsa di aglio dolce a quello di capesante con insalata belga e citronette alla melagrana, da quello di manzo, formaggio erborinato e miele all'hamburger di gamberi, finocchi e agrumi con salsa alle spezie. Una vasta panoramica per scoprire tutte le declinazioni di un cibo eclettico, proposto con ingredienti genuini e di qualità. UNA MODA NATA TEMPO FA: TRADIZIONALE O INNOVATIVO? L'origine dell'hamburger non è chiara. La versione più accreditata lo fa risalire alla fine dell'Ottocento, quando gli emigranti europei raggiungevano l'America sulle linee navali della Hamburg Line. Nelle mense a loro destinate impararono a conoscere delle strane polpette di carne congelata, cotte rapidamente alla griglia e distribuite tra due fette di pane. Questo cibo fu ribattezzato hamburger dal nome della compagnia di navigazione, e assunse una valenza positiva perché simboleggiava l'inizio di un'altra vita nel Nuovo Mondo. Gli emigranti continuarono a preparare e a consumare hamburger anche una volta giunti negli USA, per ragioni di economicità e di praticità: non potevano, infatti, permettersi i tagli di carne pregiati, ma solo quelli di seconda scelta che necessitavano di lunghe cotture oppure che potevano essere tritati, confezionati a forma di grosse polpette e cotti velocemente sulla piastra. L'origine dell'hamburger, dunque, è europea, ma il suo sviluppo avvenne negli Stati Uniti. Curiosamente anche il ketchup ha una storia simile: è nato in Oriente, ma è divenuto poi famoso in America. Oggi l'hamburger è il cibo da fast food più conosciuto in tutto il mondo, al pari della pizza, ed è diventato molto più ricco: le versioni più comuni sono quella arricchita con formaggio (cheeseburger), con bacon, con uova fritte e formaggio (Texas burger, assente in Italia ma molto diffuso negli USA). Sono nate inoltre nel tempo diverse versioni alternative, per esempio con bistecche di pollo impanate e fritte al posto della carne macinata. Purtroppo gli hamburger conservano spesso una caratteristica dei loro antenati: la scarsa qualità delle carni utilizzate. Bisogna sottolineare il fatto che un prodotto con carne di buona qualità e una salsa a base di ingredienti non lipidici, per esempio senape, ketchup, Tabasco o salsa Worcester, ha caratteristiche nutrizionali molto interessanti perché costituisce un piatto equilibrato e con pochi grassi. Purtroppo per mangiare un hamburger del genere l'unica soluzione è quella di prepararlo in casa! La nostra penisola è piena di fast food: il Sud, considerando questo piatto "cibo da poco" non lo ha ancora sdoganato e lo associa alla scarsa qualità; il Nord, al contrario, ha fatto dell'hamburger il suo piatto principale, ma la qualità, la presentazione e gli ingredienti spesso e volentieri si ripetono. Questi sono i motivi che mi hanno spinto a proporre un manuale per l'hamburger "perfetto", con varianti curiose realizzate con ingredienti di qualità e di facile impiego. |
SOMMARIO Un grande classico Una moda nata tempo fa: tradizionale o innovativo? Consigli utili, semplici ed efficaci per fare la spesa Come comporre un hamburger La cottura perfetta: piastra, grill o forno Le salse e le patate per un abbinamento perfetto! Hamburger di carne Hamburger di pesce Hamburger vegetariani INDICE ALFABETICO DELLE RICETTE |
 
|
|
| ©1999-2024 Tutti i diritti riservati Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY Cell +39 3490876581 Spedizioni corriere espresso in Italia e in tutto il mondo Riceviamo in sede su appuntamento P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224  ebussi50@gmail.com |