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Alcune proposte
GUIDA AL VINO
INTRODUZIONE

Apprezzare il vino non è più una questione di palati nobili. Il vino è per tutti e disponibile in qualsiasi negozio. E sapete una cosa? Noi bevitori abbiamo svolto un ruolo importante. Pronti a provare qualcosa di nuovo, abbiamo spinto i produttori all'inventiva.
Il mondo dei vini è tutto da scoprire. La scelta non è mai stata così ampia e gli scaffali dei supermercati come quelli delle enoteche straripano di bottiglie e di etichette, che aumentano ogni anno. Una grande varietà di bottiglie è accessibile a prezzi ragionevoli. Il vino cattivo è ormai praticamente scomparso.
E tanto per completare il quadro, gli scienziati hanno confermato ciò che gli antichi greci già sapevano, che il vino fa bene - con moderazione, naturalmente. Una notizia positiva della quale vi convincerete ancora di più dopo lalettura. Molto è cambiato anche in questi ultimi anni. Prendete l'Australia, per esempio. Alla fine degli anni '80 il vino australiano era una novità e si beveva soprattutto vino francese, tedesco e italiano. Ma oggi l'Australia è il numero due sul mercato, superando la Germania e l'Italia.
C'è un nuovo mondo di vini fuori di qui, un mondo senza chateaux o communes, dove le varietà d'uva dominano, dove il sapore della frutta e il nome dei vitigni sono ciò che importa. Armati della loro nuova e scintillante attrezzatura e delle ultime idee, i produttori del Nuovo Mondo fanno vini vibranti, succosi e interessanti con i vitigni specificati in etichetta. E' un linguaggio che finalmente tutti possono comprendere.
E il vecchio mondo ha aperto gli occhi. I produttori hanno realizzato che i vecchi metodi dopo tutto non sono per forza i migliori. I figli stanno ripulendo le cantine dei loro genitori, installando cisterne in acciaio inossidabile e producendo vini che sono già pronti da bere - non più il business da dieci anni di attesa. Si stanno aprendo alle critiche e ascoltano chi parla loro di nuove tecnologie, adeguando attitudini e vini.
Oggi si sa molto di più su come portare un vigneto a maturazione ogni anno e su come produrre al meglio anche quando il clima non è favorevole. Vi è poi l'enorme bagaglio di know-how scientifico che riesce a stabilire i livelli di zucchero nell'uva, l'acidità, il tannino, il colore e il sapore, e a trasformare tutto ciò in vino.
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SOMMARIO

Introduzione

A proposito di uva
La degustazione
I grandi vitigni bianchi
Altri grandi vitigni bianchi
I grandi vitigni rossi
Altri grandi vitigni rossi
Tipo per tipo: i bianchi
Tipo per tipo: i rossi
Tipo per tipo: gli spumanti
Tipo per tipo: i vini dolci
Tipo per tipo: i vini liquorosi

Versate e gustate
Un vino per ogni occasione
Vino e cibo: gli abbinamenti base
Incontri perfetti
Alimenti difficili
Cucinare con il vino
Ricette classiche col vino
Servire il vino
Tappi e cavatappi
Quando il vino non è buono
Decantare
Al ristorante

In cantina
Come leggere l'etichetta
L'annata
Comprare il vino
Il prezzo del vino
Conservare e sistemare il vino

Il mondo dei vini
Inghilterra e Galles
Francia
Spagna
Portogallo
Italia
Germania
Austria
Europa orientale
Medio Oriente e Nord Africa
Sudafrica
Australia
Nuova Zelanda
America del Sud
Stati Uniti
Canada
Altri paesi

La scienza del vino
Quel che conta è la posizione
L'importanza del terreno
Coltivare la vite
La vendemmia
Come si fa il vino bianco
Come si fa il vino rosso
La spumantizzazione
Come si fa il vino dolce
Come si fa il vino liquoroso
Vino e salute

Per saperne di più
Glossario
Indice






Fiona Sims

GUIDA AL VINO

editore GRIBAUDO
edizione 2004
pagine 176
formato 14,5x25,2
cartonato
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

8.99 €
8.99 €

ISBN : 88-8058-709-9
EAN : 9788880587095

 
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