Ma chi lo ha detto che i generi alimentari del circuito equo e solidale sono prodotti di nicchia? Quando abbiamo deciso di proporre, a un nutrito gruppo di chef italiani, di cimentarsi nella preparazione di ricette utilizzando gli ingredienti di Altromercato, abbiamo avuto
la piacevole sorpresa di scoprire
che questi prodotti facevano già parte della loro dispensa.
Nessuna opera di persuasione quindi, anzi, la conferma di una tendenza sempre più radicata nel nostro paese, che vede le 350 Botteghe del Mondo della rete Altromercato in prima linea nella distribuzione di prodotti realizzati da organizzazioni di piccoli produttori del Sud del Mondo, contadini e artigiani relegati ai margini dagli spietati meccanismi del commercio
internazionale.
Cacao, quinoa, zucchero, spezie, tè, caffè, miele, frutta, cous cous e riso: questi i 10 prodotti che troverete interpretati nelle ricette di grandi chef italiani. Ma, attenzione: non si tratta di ricette etniche o cucina fusion, bensì di proposte nostrane,
per così dire, "contaminate" dall'utilizzo degli straordinari ingredienti del Sud del Mondo. Il risultato è che potrete gustare una tradizionale bagna càuda
con il cous cous a firma di Davide Scabin, oppure la paniscia vercellese con il riso Thay integrale interpretata
da Piero Bertinotti.
Una sfida pienamente vinta, che vede le grandi firme trasformarsi in creativi "new global" dei fornelli, dove dall'incontro di gusti e culture lontane nasce una nuova conferma di quanto sia importante sostenere il progetto di costruzione di un'altra economia, capace
di assicurare a tutti — anche ai più deboli — il diritto di vivere e lavorare in dignità. |
INDICE GENERALE
dai forum sociali all'alta cucina
la spesa nei mercati nel mondo
commercio equo e solidale
la forza di un'utopia concreta
i fondamenti di un altro mercato
la filiera diretta
la relazione continuativa tra acquirente e produttore
il prezzo equo
il finanziamento anticipato
un'idea che ha conquistato (anche) l'Italia Altromercato e cucina di qualità:
un connubio naturale
cous cous equo e solidale
un cous cous per la pace dalla Palestina
dalla terra del conflitto, il piatto della pace
il cous cous equo e solidale di Marco Parizzi
il cous cous equo e solidale di Davide Scabin
cacao equo e solidale
cacao biologico e solidale dalla Bolivia
il cibo degli dei dell'Alto Beni
il cacao equo e solidale di Aimo e Nadia Moroni
il cacao equo e solidale di Walter Eynard
quinoa equo e solidale
quinoa dalla Bolivia, il "grano delle Ande"
la pianta sacra delle Ande
la quinoa equo e solidale di Claudio Melis
la quinoa equo e solidale di Giancarlo Morelli
riso equo e solidale
il riso solidale germoglia in Thailandia
il germe della saggezza
il riso equo e solidale di Ugo Alciati
il riso equo e solidale di Piero Bertinotti
frutta equo e solidale
banana, da simbolo di ingiustizia a frutto della dignità
solidarietà in vasetto: le confetture di frutta
la frutta equo e solidale di Bruno Barbieri
la confettura equo e solidale
di Giancarlo Perbellini
miele equo e solidale
dai fiori dello Yucatan, il miele del Messico nettare degli dei, dignità degli apicoltori
il miele equo e solidale di Davide Botta
il miele equo e solidale di Walter Ferretto
caffè equo e solidale
dal Messico, un buon caffè
dal chicco alla tazzina, il gusto della dignità
il caffè equo e solidale di Fabio Baldassarre
il caffè equo e solidale di Corrado Fasolato
tè equo e solidale
l'oro verde, il tè dallo Sri Lanka
spuma di giada liquida
il tè equo e solidale di Gionata Bignotti
il tè equo e solidale di Claudio Sadler
zucchero equo e solidale
dolcezza dalle Filippine: lo zucchero Mascobado
per un dolce consumo, nel rispetto di tutti
lo zucchero equo e solidale di lgles Corelli
lo zucchero equo e solidale di Elia Rizzo
spezie equo e solidali
spezie dal giardino dello Sri Lanka
la via equo e solidale delle spezie
le spezie equo e solidali di Armin 1Vlairhofer
le spezie equo e solidali di Fabiana Tabai
per le ricette hanno collaborato
per i vini hanno collaborato
indice delle ricette
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a cura di Altromercato
IL GOURMET EQUO E SOLIDALE
editore GRIBAUDO
edizione 2006
pagine 240
formato 25x30
cartonato con sovracoperta colori
tempo medio evasione ordine
2 giorni
19.90 €
13.90 €
ISBN : 88-7906-217-4
EAN : 9788879062176
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ebussi50@gmail.com