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| GLUTEN FREE PER TUTTI I GUSTI tante idee per chi mangia senza glutine, per chi vuole stupire un ospite celiaco, per chi ama sperimentare gusti nuovi |
| Un ricettario nuovo, tutto rigorosamente gluten free, nato dalla collaborazione di 14 foodblogger e un web designer decisi a sfatare il mito che la cucina senza glutine sia triste e senza sapore. Ravioli di carciofi e formaggio con burro acido e zafferano, bignè salati con mousse di mortadella, cakepop di vaniglia al cioccolato bianco... Chi non ha l'acquolina in bocca pregustando queste ricette? Le preparazioni sono suddivise in tre sezioni: PER TUTTI I GIORNI PER LE OCCASIONI SPECIALI PER LE FESTE Sia chi è celiaco, sia chi vuole invitare un ospite celiaco e non sa cosa cucinargli avrà la possibilità di scegliere tra tante proposte adatte per tutti i gusti. Il libro è arricchito da foto, approfondimenti, trucchi e segreti, oltre che da menu per allestire pranzi, cene e feste per grandi e piccini. DAL SOGNO ALLA REALTA Simonetta Nepi Un bel giorno dell'estate 2013, abbiamo avuto un sogno: unirci per creare un sito di informazioni, viaggi, cucina in cui raccontare tutte le esperienze che avevamo vissuto come celiache o amici di celiaci. Eravamo quattordici foodblogger specializzate in cucina senza glutine (e un web designer) e avevamo capito che il solo blog di cucina non ci bastava più. Volevamo informare, condividere e sviluppare iniziative insieme, perché unendo le singole voci avremmo potuto dimostrare meglio che viaggiare, cucinare, mangiare, in una parola sola "vivere senza glutine", poteva essere un'opportunità e non una limitazione. Opportunità di conoscere luoghi e ristoranti insoliti, di migliorare la propria conoscenza gastronomica, di capire meglio scientificamente, non solo la celiachia ma anche tanti aspetti correlati all'alimentazione e al suo impatto sulla salute. Il sogno è diventato realtà ed è nato Gluten Free Travel & Living, prima come sito web e poi come associazione, per confermare e consolidare tutto quello che avevamo fatto in un anno e mezzo di inteso lavoro. Un'associazione aperta alla comunità e con l'obiettivo di creare iniziative sul territorio per continuare a diffondere le tematiche legate alla celiachia e alla gluten sensitivity. Abbiamo lavorato giorno per giorno, scoprendo le nostre competenze, specializzandoci sempre di più, e siamo arrivati a questo passo importantissimo per noi: un libro. Questo volume, per cui abbiamo cucinato, scritto e fotografato con amore e passione, ci permette di raggiungere anche chi ha meno dimestichezza con il web e ci piace pensare che entrerà nelle case di tutti coloro che, per curiosità o per amore, vogliano provare a cucinare senza glutine, per rendere la tavola di tutti i giorni e quella dei giorni di festa, una tavola dove le differenze si riducono: attraverso il piacere del cibo si partecipano affetti, tradizioni, storie, e, a volte, i celiaci, o chi soffre di gluten sensitivity, sono esclusi da questa condivisione e, d'altra parte, spesso, chi deve invitare un celiaco non sa esattamente cosa poter cucinare e come farlo. Noi ci auguriamo che questo libro possa essere un aiuto per tutti, che invogli a entrare in cucina per scoprire quante opportunità golose tutte "sglutinate" si possono facilmente creare. Sfiziose e sane: cucinare senza glutine non significa rinunciare a materie prime di ottima qualità, al contrario. Alla base della cucina senza glutine ci sono cereali senza glutine come riso, miglio, sorgo, grano saraceno, mais, quinoa, amaranto, verdura e frutta, legumi (soia compresa), tuberi come patate, manioca, topinambur, kuzu, e poi pesce, uova, carne, latticini, che combinati in maniera variabile ed equilibrata, e cucinati con l'attenzione del caso, renderanno la vostra tavola adatta anche ai celiaci e sensibili al glutine. E non ci stupiremo se vi renderete conto che molti piatti che cucinate quotidianamente sono già senza glutine. Mentre probabilmente vi stupirete quando vi renderete conto che la pasticceria senza glutine ha un qualcosa in più: provare per credere! Abbiamo scelto circa 80 ricette adatte alla cucina di tutti i giorni, agli eventi speciali come cene o riunioni con amici e parenti [..] |
SOMMARIO RICETTE PER TUTTI I GIORNI RICETTE PER LE OCCASIONI SPECIALI RICETTE PER LE FESTE INCREDIESILE, MA VERO: TUTTE GOLOSE E GLUTEN FREE! Papas rellenas Bruschette di polenta con lenticchie e chips di cavolo nero Focaccia ripiena Torta rustica con crema di melanzane e pomodorini caramellati Blinis con crema di lardo e avocado Gratin di lasagne con broccoli, uva passa e pinoli Pici con carbonara di verdure Linguine con cime di rapa e vongole veraci Paccheri con ragù di agnello e funghi porcini Tagliatelle con salmone affumicato, whisky e finocchietto Tortelli ripieni di tacchino in brodo vegetale Empanadas di carne Crespelle con lenticchie e polpo Lasagnette con ragù di pesce - Fish and chips Polpette di pollo con salsa al curry Tortino cremoso di miglio Pain d'épi al teff - Crescentine al gorgonzola Pucce di Gaeta semintegrali Focaccia barese con le patate Pane ai ceci con lievito madre Focaccia ripiena con salsiccia, rucola e stracchino Ciambelle di pizza all'origano Rotolo di pizza alle verdure estive Panini in padella con robiola, salmone e songino Challot con lievito madre Grissini integrali profumati - Ciambellone Cheesecake al caffè - Pancake - Mug cake Minimuffin con gocce di cioccolato Pain au chocolat - Bicchierini di tiramisù Torta di grano saraceno Crostatine alla crema al miele e mirtilli Minibavaresi all'arancia con brownie al cioccolato Waffle - Profiterole Saint-Honoré - Rotolo alle castagne Torta di pere e cioccolato |
 
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