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| GAMBERI E GOMENE 90 ricette trovate nelle piccole isole italiane 90 recipes from the smaller Italian islands |
Novanta ricette "rubate" a cuochi stellati o alle cucine più semplici per raccontare le isole "minori" italiane e i loro incontri con navigatori, eserciti, pirati, conquistatori, re e fuggitivi. Attorno a questo "piatto principale", scalinate, vicoli e ricordi, il sole scintillante, spiagge inimmaginabili o pareti a precipizio sul mare, profumi, colori, vento, mare, ginestre, fiori e il calore della gente. "Gamberi e gomene" non è solo un titolo, è un "manifesto". Gamberi dice che qui si parla di cibo perché lo si sperimenti a casa, per curiosità o per nostalgia. Gomene (è il nome della cima che tiene unita la nave alla banchina) parla di incontri fisici ed emotivi, tra isolani e viaggiatori, tra terra e mare, tra l'isola e il mondo. tre fotografie e un mare di ricordi Le isole sono un mondo a parte, molto più adatte ai viaggiatori che ai turisti. Il viaggiatore vede cose che il turista ignora perché ha fretta o perché non è più abituato a guardare i dettagli. E le isole "minori" sono una cassaforte di dettagli: un fiore nato in una fenditura di una parete, un'insegna graffiata dal vento e dalla salsedine, un muretto a secco, un volto. Il viaggiatore esperto, o il turista sensibile, usa questi frammenti come si trattasse dell'ultimo pezzo di un puzzle senza il quale un'immagine o un pensiero apparirebbero incompleti. Ho voluto fortemente questo libro perché mi ha obbligato a ripercorrere un viaggio attraverso territori che abitavano già nei miei ricordi. Ho rivisto luoghi e persone che avevo già conosciuto ed ho scoperto nuove facce e nuove vocazioni. La notizia buona è che, prescindendo dalla bellezza delle isole, ho trovato maggiore consapevolezza e rispetto per il territorio da parte degli abitanti. Ho scelto di fare il fotografo perché amo i percorsi laterali, non scontati. Amo l'imprevisto e il sorriso delle cose minime. E' stata questa curiosità poco "mainstream" a farmi incontrare, anni fa, questi frammenti solidi che galleggiano sul mare. Non erano molto conosciuti, chi sbarcava sisentíva Robinson Crusoe. L'isola era sua. Questo senso di appartenenza è intenso ancora oggi anche se non tocca tutti. L'isola "minore" sa nascondersi di fronte al turista frettoloso per svelarsi soltanto a chi la vuole veramente conoscere. Sono tornato più volte in queste isole: l'ho fatto con qualsiasi tempo, spesso nei mesi migliori per viverle, fuori dai pienoni agostani che rendono questi mondi un po' conflittuali e, ad ogni sbarco, mi è sempre sembrato di rivedere un amico che avevo perso di vista per un po'. Sono abituato a scrivere con le immagini e le fotografie che ho scelto per il libro sono tutte piccoli racconti. Provo a recuperarne qualcuno. C'è la tonnara che chiude il capitolo dedicato a un pesce che fa parte della nostra storia e della nostra civiltà: uno scatto in cui il protagonista è il cielo invaso dai gabbiani. Lo stabilimento è ai margini dell'inquadratura come se fosse un dinosauro di un'era sul viale del tramonto, una foto che racconta la fine di un'epoca. Ho poi voluto dedicare il sommario al pesce azzurro. Un pesce povero, che il turista ancora non conosce come dovrebbe, nonostante abbia sfamato per secoli gli isolani. La voglia di branzino sempre e comunque ha portato da un lato all'impoverimento dei mari, ormai vicini al collasso, dall'altro ha fatto nascere un'ambiguità basata sul non detto che promette pesce fresco in ogni caso, ma distribuisce valanghe di pesce congelato. |
Ninety recipes, borrowed from cooking stars or the most simple kitchens, telling stories about the minor Italian islands and their encounters with mariners, armies, pirates, conquerors, kings, and fugitives. This main dish is served with side orders of stairs, alleys, and memories, the radiant sun, unimaginable beaches and steep slopes over the sea, fragrances, colours, wind, the sea, sorse, flowers, and people's warmth. "Gamberi e gomene" is not just a title, but rather a "manifesto". Gamberi asserts that this is about food, food to be experienced at home, out of curiousity or nostalgia. Gomene (name of the rope used to tie a ship to the pier) speeks of physical and emotional encounters, between islanders and travellers, terra firma and the sea, the island and the world. three photos and many memories These islands are a world of their own, much better suited for the traveller than the tourist. The traveller sees things which the tourist does not - because he's in a hurry or because he's no longer used to look at details. And the lesser known islands are a such a treasure trove of details: a flower rooting in the crack of a wall, a signboard damaged by wind and salt, a dry-stone wall, a face. The expert traveller, or the perceptive tourist, looks at these fragments as one looks at the last piece of a puzzle, without which a picture or a thought will remain incomplete. I really wanted to make this book, as it compelled me to backtrack: a trip through territories already relegated to memory. I rediscovered places and people, and discovered new faces and new talents. The good news - disregarding the beauty of the islands - is that I met with more awareness of and respect for the territory on the part of the inhabitants. I've chosen to become a photogryher because I enjoy byways, the roads less travelled. I love the unforeseen, and the smipe of small things. Years ago this not very "mainstream" curiosity brought me tg these solid fragm4 floating in the sea. They were still quite unknown then, and landing on these isIands made oneyeel like Robinson Crusoe, The island was yours. This sense of belonging is still intense today, even though it may not come to everybody. The "minor", the lesser known island, knows how to hide from the rushing tourist and reveals itself only to those who really want to get to know it. I have returned to these islands time and time again: I did so in any kind of weather, often during the best months to actually live there, not during crowded August, the Vacation month in Italy, rife with contention, and, with every landing, I always had the sensation of coming back to see a friend I had lost sight of for a bit. I am used to "writing" with images, and the photos I've chosen for this book are all little anecdotes. I want to try and recapture some, of them. There's the "tonnara", a special fishing structure, closing the chapter dedicated to a fish which is part of our history and culture: the sky invaded by gulls is the central figure in this shot. The building is on its fringes, like a dinosaur in an age nearing its end, the photo talks about the end of an era. I dedicated the summary to the pelagic fish, considered a "poor fish" and still quite unknown to the tourist who should learn more about it, as it has fed the islanders for centuries. The demand for bass at any time and everywhere, has one the one hand brought impoverishment to the seas, which are about to collaps, and, on the other, has given rise to an ambiguity based on the unsaid promise of fresh fish always, while distributing a plethora of frozen fish instead. |
 
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