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FORMAGGI FRANCESI |
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da sempre "patria" dei formaggi, la Francia offre un eccezionale
plateau di tipologie in grado di soddisfare tutte le esigenze e i gusti
dei consumatori. Formaggi Francesi vi accompagna alla scoperta di questi rinomati prodotti d'oltralpe, dal Roquefort al Camembert, dal Beaufort al Brocciu, dal Brie al Picodon, solo per citare alcuni dei quaranta formaggi presenti in questo volume. Un viaggio attraverso sette itinerari, dal nord della Francia alla Corsica, passando per Bretagna, Champagne, Alsazia, Borgogna, Savoia, Provenza, Aquitania, Pirenei, con splendide fotografie che illustrano territori, paesaggi e prodotti tipici francesi. Una scheda per ogni formaggio ne presenta la storia, il territorio di origine, la modalità di elaborazione, le caratteristiche organolettiche. Inoltre ogni formaggio viene interpretato da uno chef italiano in una apposita ricetta completata dal consiglio sul miglior abbinamento con il vino. Corredano il libro i capitoli dedicati alla produzione, affinamento e stagionatura, all'abbinamento con i vini, salse e confetture, al taglio e alla presentazione del plateau. un universo di sapori La Francia è un paradiso per gli appassionati di formaggio: percorrendola da nord a sud se ne possono scoprire e degustare oltre 300 tipologie diverse, ciascuna con caratteristiche e sapori assolutamente unici: morbidi o a pasta dura, freschi o stagionati, erborinati o a crosta fiorita, vaccini o caprini... ce n'è davvero per tutti i gusti! Molti di questi prodotti sono noti ed apprezzati in Italia. Molti altri costituiscono ancora un universo tutto da scoprire, anche in cucina, come ingredienti di fantasiose ricette o, più semplicemente, abbinati a un buon calice di vino. Questo volume, che invita ad un ideale viaggio alla scoperta del mondo dei formaggi francesi attraverso sette golosi itinerari - dalla Normandia alla Bretagna, dalla Loira all'Aquitania, dall'Auvergne alla Borgogna sino ai confini con il Mediterraneo - è dedicato a tutti coloro che desiderano saperne di più su uno dei prodotti più affascinanti e multiformi del ricco panorama della produzione alimentare francese. Albert Guy Mimouni Direttore Generale Sopexa Italia |
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