Feste
e Cucina in Liguria è un libro ricchissimo di ingredienti: accanto
a un ampio ed esauriente ricettario della Riviera e dell'entroterra ligure
(300 ricette, dagli antipasti ai liquori, dai primi ai dolci alle marmellate),
trovano posto la tradizioni popolari che da secoli caratterizzano la vita
dei contadini e dei marinai, delle donne e dei bambini di Luguria. Le storie
delle feste, dell'arte del gridare, del lavoro sono raccontate deliziosamente
e accuratamente da Aidano Schmuckher, studioso ligure (nonostante il cognome),
che per quarant'anni ha raccolto, catalogato e divulgato il costume e la
storia della sua terra.
Il volume è completato da un'antologia di canti popolari (partendo
naturalmente dal classico Ma se ghe penso), da una raccolta di proverbi
(curata da Martin Piaggio, grande studioso della cultura ligure) e da una
bellissima serie di immagini in bianco e nero della Liguria di cento anni
fa.
Un libro da usare in cucina, da leggere per ricordare.
Questo è un libro di ricette della cucina di Genova e della Liguria,
accompagnate da curiosità, poesie dialettali, proverbi, e introdotte
da una rassegna di tradizioni e canti popolari. L'autore, innamorato della
propria terra e della propria gente, docente delle scuole secondarie di
secondo grado, raccolse con lungo e paziente lavoro una grande e fondamentale
documentazione del folklore della Liguria in tutti i suoi aspetti. In questa
sua ricerca non poteva non incontrare anche quell'importante aspetto della
tradizione e della cultura che è il modo di cucinare, di conservare
i cibi, di bere.
Un suo antenato, era sceso dall'Austria fino a Napoli quale capo della scorta
di una principessa andata sposa al Borbone. Quel colonnello si era sposato
e fermato in Italia, i discendenti si erano poi trasferiti a Genova. Chissà
se non stia anche in quel nome straniero parte della spinta che portò
al genovesissimo autore a studiare così intensamente le radici culturali
della Liguria.
"La sua è una visione globale - Pistarino, Preside della Facoltà
di Lettere dell'Università di Genova - che spazia dalle parlate alle
fasi della vita umana - i giochi infantili, la scuola, l'amore e il matrimonio,
la vita militare e il patriottismo, la vecchiaia e la morte -, dal mare
alla vita religiosa, dalla stregoneria alla musica, dalla danza alle feste". |
INDICE
GENERALE
Prefazione
Vita, lavoro e folklore di Liguria
Contadini e pastori
Pescatori e marinai
L'arte di gridare
Le feste
Cenni su festeggiamenti in Liguria
L'Epifania
La Settimana Santa e la Pasqua
La festa della Maddalena
Il "Maggio" e la "Cantegora"
Il Natale
L'ultimo dell'anno e il Capodanno
Canti della tradizione ligure
Ma se ghe penso
A lanterna de Zena
Se ti vegni o mae Gioanetta
Amu, amu
In scia ciassa da Nonzia
Scio Fortunin
Sette bellese
Se ti eu navega
Cianzi scheuggio campann-a
Tutta a neutte
Emmo vinta 'na battaggia
Se stae sitti un momentin
Volta la carta
Compa, coma, nisseue
Raccolta di proverbi, detti, sentenze e massime
La Liguria un secolo fa: immagini di un mondo somparso
300 ricette della cucina genovese e ligure
Antipasti e princìpi
Conserve, salse, soffritti, sughi
Sottovetro
Primi
Secondi
Dolci
Sottovetro (frutta candita, sciroppata, e sotto spirito)
Marmellate
Liquori e vini aromatizzati
Sciroppi, sughi, acque
Annotazioni
Bibliografia
Discografia
Indice alfabetico delle ricette
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Aidano Schmuckher
FESTE E CUCINA IN LIGURIA
editore ARABA FENICE
edizione 2000
pagine 400
formato 15x21
brossura con alette
tempo medio evasione ordine
ESAURITO
18.00 €
15.00 €
ISBN :
EAN :
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ebussi50@gmail.com