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Alcune proposte
DOLCI & DOLCETTI
■ 300 ricette
■ 400 illustrazioni
■ 10 sezioni con tante ricette

Il Ricettario Indispensabile
per il Perfetto Pasticcere


Torte, croissant, budini, creme: il mondo delle dolcezze è tutto da assaporare attraverso le ricette più invitanti.
Dai grandi classici ai dolci al cucchiaio, dai dessert freddi a quelli per le occasioni importanti, e ancora biscotti, piccola pasticceria, frittelle, muffin...
Una raccolta ricca e completa per realizzare con le vostre mani tante preparazioni da gustare a colazione, per merenda o come delizioso dopocena.

Suggerimenti e Consigli Pratici
■ Le preparazioni di base: impasti, creme, glasse e decorazioni
■ Step fotografici che illustrano le fasi di lavorazione
■ Gli ingredienti principali: conoscerli e utilizzarli
■ Trucchi e segreti dei mastri dolciari




SOMMARIO

LA PARTE DOLCE DELLA VITA
FARINA, ZUCCHERO, LIEVITO E...

Impasti di base
Un breve corso di arte pasticciera per imparare a preparare pan di Spagna, pasta per bignè, pasta per brioche, pasta frolla, pasta sfoglia, torta margherita, pasta per rotoli farciti

Creme e decorazioni
Idee e consigli per realizzare crema pasticciera, inglese, chantilly, alle nocciole, ganache al cioccolato, zabaione, crema al burro, glassa, caramello, decori di cioccolato, cuoricini, a spirale

I GRANDI CLASSICI
La bontà senza tempo di crostate, ciambelle, plum cake, salame di cioccolato, torta delle rose, profiterole,
sbrisolona...

I DOLCI TRADIZIONALI
Un viaggio alla scoperta di golose tradizioni, dalla pastiera napoletana alla cassata siciliana, dallo Strudel tirolese m all'austriaca Sacher, l'americana apple pie, la tedesca foresta nera

DELIZIE PER TUTTI I GUSTI
Tante squisite proposte da assaporare a colazione, merenda, dopocena: pancioccolato, torta alla rosa, torta cioccomenta, rotolo di cioccolato a fette...

DOLCI AL CUCCHIAIO
Morbidi e cremosi, da gustare con calma comodamente seduti: bavaresi, budini, charlotte, cheesecake, crème caramel, mousse, soufflè, zuppa inglese

GOLOSITÀ FREDDE E SEMIFREDDE
La fresca dolcezza della torta gelata al caffè, dello zuccotto al cioccolato, come anche di semifreddi al torrone, alla vaniglia, al caffè, alla ricotta con frutti di bosco

DOLCI PER LE GRANDI OCCASIONI
Un trionfo di colori e decorazioni per i dolci dei momenti più importanti: dalla cupola di meringhe alla Saint-Honoré, dalla meringata alla frutta alla torta a strati con primule e viole

BISCOTTI E DOLCETTI
Piccoli piaceri da godersi in qualsiasi momento della giornata: biscotti allo zenzero, dolcetti al brandy, ricciarelli, savoiardi, sospiri, zaletti...

PICCOLA PASTICCERIA
Tentazioni in miniatura da offrire agli amici come dolce pausa o per concludere una bella serata: dagli amaretti ai babà, dai bignè con panna e ciliegie ai marron glacé

CREPE E FRITTELLE
Deliziose golosità da provare in mille versioni: crème con mousse al cioccolato, ricotta e canditi, nocciole e marroni e poi bomboloni, krapfen, frittelle di mele, banane, zucca...

GNOCCHI, MUFFIN E PANCAKE
Squisiti dolcetti per deliziare il palato a tutte le ore: gnocchetti alla vaniglia, gnocchi di crema o ripieni alle albicocche e poi muffin ai mirtilli, pancake con sciroppo d'acero ...





aa.vv.

DOLCI & DOLCETTI

editore GRIBAUDO
edizione 2006
pagine 351
formato 19,5x25
cartonato rilegato
tempo medio evasione ordine
5 giorni

19.90 €
12.00 €

ISBN : 88-7906-218-2
EAN : 9788879062183

 
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