| L'opera
«insegna facilmente a cucinare qualunque sorta di vivande in grasso ed
in magro; istruisce pure nella scelta e bontà d'ogni cosa appartenente
alla cucina, dando la spiegazione di tutti gli utensili necessari a tale
arte ed insegna il vero metodo per il pasticciere e confetturiere, i doveri
di un maestro di casa, le minute per le provvisioni delle quattro stagioni,
e la maniera di trinciare ogni sorta di cibi»
(dalla descrizione del frontespizio).
Ristampa anastatica dell'edizione del 1843 pubblicata a Torino da Pompeo
Magnaghi, Libraio, e Zecchi e Bona, Tipografi in contrada Carlo Alberto.
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L'AUTORE
Il
piacere della Tavola è egualmente convenevole ad ogni età sesso e nazione,
cercando ognuno esser servito colla maggior decenza e pulitezza. Il buon
gusto e la sanità sono egualmente interessanti alla delicatezza degli
apparecchi ed alla proprietà dei servizi. Si sono stampati diversi libri
sopra la Cucina, ossia l'arte di preparare gli alimenti; ma sembra che
gli Autori, facendo poco conto nella sanità degli uomini, si siano soltanto
dati a lusingare i loro sensi ; e quest'arte distruttrice è il frutto
dannoso di un lusso sfrenato. Se la natura spingendoci a prendere gli
alimenti, non ebbe altro fine che la nostra conservazione, qual conto
dobbiamo noi fare d'una infinità di preparazioni , salse, intingoli alla
moda, che portano il fuoco e la rovina nelle interiora dei nostri corpi?
La Cucina non è altro che l'arte d'impiegare le produzioni della natura
per preparare un nutrimento sano e piacevole all'uomo; quindi nella presente
ristampa ho studiato di accrescervi nuove aggiunte più adattate al gusto
de' palati italiani. Ho procurato di schivare la grande spesa, e di adattarmi
ad un metodo il più semplice e proprio, lasciando in disparte ciò che
serve solo per gli opulenti; se il gusto vi perde alcuna cosa, la sanità
al contrario ne riceverà un notabile giovamento. Sovvengavi che questo
libro non propone regole di ben dire, ma di ben condire. Vivete felici.
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presentazione di Carlo Petrini
IL CUOCO PIEMONTESE
editore L'ARTISTICA
edizione 2000
pagine 420
formato 15x21
legatura cartonata in seta
tempo medio evasione ordine
2 giorni
31.00 €
31.00 €
ISBN : 88-7320-023-0
EAN :
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ebussi50@gmail.com