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| LA CUCINA NOVA - PASTICCERIA SALATA Tante appetitose ricette per antipasti e stuzzichini |
| Piccoli, stuzzicanti salatini per assaporare accostamenti insoliti e sperimentare soluzioni inedite per ogni occasione. Idee sfiziose per preparare cestini con crema di carote e zenzero, rondelle con pancetta e timo, triangoli con caprino e pepe, focaccine di farro con salmone e aneto. Tutto il piacere della pasticceria salata attraverso preparazioni facili e di grande effetto. Facile, versatile e di grande effetto Le ricette della pasticceria salata sono assai versatili in cucina: torte salate, tartellette, bignè, cannoncini, biscotti e crostatine possono far parte di un menu sia come antipasto e stuzzichino sia come piatto unico, a seconda della forma, del ripieno e della dimensione. Quelle mignon, per esempio, sono adatte ai buffet in piedi e agli aperitivi, ma sono anche perfette per un picnic all'aperto o per una merenda. Ideali per un momento in famiglia o con gli amici, accontentano anche i gusti dei più piccoli. Sono facili e veloci da realizzare e possono semplificare la vita a chi non ha sempre tempo di cucinare e può permettersi così di pensarci prima: considerato che le basi si possono acquistare pronte, è possibile, infatti, preparare i ripieni e le farciture il giorno precedente e poi effettuare la cottura in forno poche ore prima di servire. Quasi tutte le ricette, inoltre, vanno servite fredde o tiepide, particolare non da poco soprattutto quando ci si cimenta in un buffet per molte persone. La presentazione del cibo è sempre molto importante e la pasticceria salata permette di farlo in modo elegante, in particolar modo usando le monoporzioni, mentre le torte intere conferiscono un aspetto più rustico e si prestano bene per incontri all'aperto: utilizzate i prodotti che le stagioni offrono oppure realizzate piatti unici, con le preparazioni più elaborate, come le torte ripiene di carne o gli strudel. PER SAPERNE DI PIÙ Il libro si divide in varie sezioni: pasta brisée, pasta sfoglia, pasta fillo, e altre sfiziosità, in cui vengono proposte anche ricette a base di riso e di pasta per bignè, detta choux. La pasta brisée è una preparazione base della cucina francese simile alla frolla, veloce da realizzare e molto versatile. La pasta sfoglia è un impasto abbastanza laborioso da fare, composto da tanti piccoli strati che conferiscono una particolare friabilità alle preparazioni. |
SOMMARIO Facile, versatile e di grande effetto Per saperne di più Ricette di base Pasta sfoglia Pasta brisée Pasta fillo Altre sfiziosità INDICI |
 
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