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| LA
CUCINA ETICA |
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Essere vegan non è un'etichetta o una religione: è innanzitutto
uno stile di vita, un modo di essere più rispettosi anche gli esseri
senzienti non umani, gli animali. Le ragioni di questa scelta sono prima
di tutto etiche, ma anche salutistiche, spirituali, ecologiche e legate
allo sviluppo sostenibile. Per la preparazione di un pasto vegan nessun
animale viene ucciso, né direttamente né indirettamente, né
maltrattatto o sfruttato. Oltre 700 ricette cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per offrire la possibilità, a chi ha già smesso o intenda smettere di mangiare carne, di sperimentare tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica. Le ricette proposte sono agilmente suddivise per ingrediente principale e per portata, mentre quelle etniche o rapide sono state opportunamente contrassegnate per una facile e veloce identificazione. Consigli, tabelle dei principali nutrienti e dei tempi di cottura dei cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni. Mangiando bene si può vivere meglio e più a lungo. L'alimentazione vegan è infatti salutare da molteplici punti di vista ed è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze, non solo perché non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, ma anche perché permette di scoprire molte differenti alternative e una grande varietà di alimenrti e ricette. Le immagini dei piatti proposti nel ricettario mostrano l'efficacia di una cucina tutta da scoprire e da gustare. UNA RIVOLUZIONE ALIMENTARE Parla al palato,a l cuore e al cervello questo libro, la prima raccolta italiana di ricette vegan:ovvero animal free, nessun ingrediente animale. Gli autori insegnano al lettore oltre 700 deliziosi, inusitati piatti capaci di soddisfare quotidianamente grandi e bambini: a colazione, pranzo e cena, senza escludere gli spuntini. Si scopre che gli ingredienti animali di molte ricette tradizionali hanno sostituiti vegan buonissimi e che le delizie vanno dagli antipasti ai patè, dal couscous al miglio, dal tofu al seitan, dalle torte salate ai panini. Di fronte a gusti, odori e colori, nulla possono le parole, meglio assaggiare. Il libro, però, vuole dare cibo anche al cervello e al cuore. In modo chiaro, fantasioso e stringato comunica le ragioni etiche, ecologiche, spirituali, sociali e salutistiche della scelta vegan: un modello alimentare ispirato al totale rispetto per i viventi, alla cura per il pianeta, alla solidarietà internazionale e alla voglia di pace. Dell'alimentazione nonviolenta c'è un bisogno urgente e totale, intersettoriale diremmo. Essa viene generalemente ricondotta all'amore per gli animali (ed è così), o a un'attenzione salutistica (vera); ma è di più, a vedere i nessi. Peccato non saperlo, non vedere il fantasma che si aggira per i campi di battaglia, per i corsi d'acqua inquinati, per le pance degli affamati e per quelle dei troppo mangianti, per le foreste bruciate: è il fantasma degli intrecci tra alimentazione violenta, guerre, insostenibilità, ingiustizie. Al mangiatore di carne non far sapere, ad esempio, che finché ci saranno macelli ci saranno crateri di bombe e luccichii di missili. Perché? Non solo perché l'aLimentazione grondante sangue predispone all'aggressività fisica, ma anche perché l'allevamento dei grandi numeri divora risorse alimentari e idriche ( la concorrenza per i beni vitali scarsi poi, porta ai conflitti) e implica nelle sue varie fasi un elevato consumo di petrolio (il controllo sul petrolio, poi, è il movente delle bombe di zio Sam)... [..] Marinella Correggia |
Una
rivoluzione alimentare |
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