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| CIOCCOLATO PIACERE SUPREMO Chocolate: supreme delight |
Raro ma costoso, alle soglie del Seicento fece il suo ingresso in pasticceria "senza troppo clamore". Bastò aspettare qualche decennio perchè qualcuno ne traducesse impeccabilmente l'essenza: "più del nettare e dell'ambrosia, il vero cibo degli dei", Dottor Bachot, 1684. Insomma, quando ne arriva la voglia, improvvisa ed istintiva, non si possono chiedere proroghe. Per fortuna il cioccolato è democratico, alla portata di tutti e, nelle infinite sfumature del suo sapore, rappresenta, soprattutto in Piemonte, un patrimonio esclusivo e di grande valore economico e culturale.  Dalle origini all'OttocentoCioccolato. Dolce, amaro, fondente, bianco, con le nocciole, le mandorle, il riso soffiato, ripieno, fumante in tazza, da mordere se è in croccanti tavolette, o da scartare avidamente quando è un cioccolatino, decine sono le declinazioni in cui si può incontrare questa meraviglia dell'arte dolciaria. Un gusto unico e un sentore inconfondibile raccontano dei caldi climi tropicali da cui proviene l'ingrediente principe del cioccolato: il cacao. Preziosissimo frutto di un albero che, secondo i botanici, già 2000 anni fa cresceva spontaneo nelle foreste dell'Orinoco e del Rio delle Amazzoni. I Maya, e dopo di loro, gli Olmechi, i Toltechi e gli Aztechi diedero vita alle prime piantagioni di alberi di cacao e diffusero l'essenza anche in zone dell'America centro meridionale. Nell'antica lingua degli Aztechi i semi della pianta del cacao sono detti choko-l-atl,o xoco-l-atl, in onore di Quetzal-coatl, il dio serpente piumato che li donò agli uomini prima di scomparire dal mondo. [..]  From origin to nineteenth centuryChocolate. Sweet, bitter, plain, white, with hazelnuts, almonds, puffed rice, flavoured centres, boiling hot in a cup, to bite if it is in crunchy bars or to eagerly unwrap it if it is a chocolate, there are dozens of ways of getting to know this marvel of confectionary art. Unique flavour and unmistakable fragrance teli of tropical climates, home to chocolate's principal ingredienti cocoa. A precious fruit from a tree which according to botanic experts already grew spontaneously some 2000 years ago in the forest the Orinoco and Amazon rivers. The Maya, and afterwards the Olmecs, Toltecs and Aztecs, started the first cocoa tree plantations and spread the essence to central and southern America also. The seeds of cocoa plants are called choko-l-atl or xoco-l-atl in the the ancient Aztec language in honour of Ouetzalcoatl, the feathered serpent god wich donated its feathers to mankind before disappearing from the world. [..] |
SOMMARIO L'avventura del cioccolato Una storia che parte da lontano Dalle origini all'Ottocento Tipologie ci cacao Dal cacao al cioccolato Tipologie di cioccolato Praline per caso I cinque sensi Amore al cioccolato e per il cioccolato Bevande e cioccolato Virtù del cioccolato Cioccolato al cinema Cioccolato in Piemonte L'arrivo alla corte dei Savoia Cioccolatiere di professione L'industria cioccolatiera Il gianduiotto La produzione di cioccolato oggi Schede produttori SUMMARYThe chocolate adventure A story starting from far away times From origins to nineteenth century Cocoa typologies From cocoa to chocolate Chocolate typologies Praline by chance The five senses Chocolate love and love for chocolate Drinks and chocolate Virtue of chocolate Chocolate and the cinema Chocolate in Piedmont Arrival at the court of Savoy Professional chocolate makers The chocolate industry The gianduiotto Current chocolate production Products |
 
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