"Non
detti in pianto vedendo la luce. Il che manifestò il mio carattere
pacifico". Così Carlo Goldoni presentando se stesso nei
Mémoires.
La capacità di opporre ai dolori la serenità, gli permise
di "ciacolare" sulle pecche dei contemporanei come proprie di
tutta l'umanità.
Così, se pranzeremo con i suoi personaggi, li riconosceremo immediatamente:
l'avaro ci servirà "roba brodosa"; la donna emancipata
"intingoletti e salsette", mentre la scaltra "cioccolata
in guantiera".
E se vorremo satollarci di buon pesce, cercheremo la Checca e la Pasqua
chiozzotte, alle prese con "sfoggi, bosèghe e rombi".
L'onestà dei difetti di ognuno sarà garantita da Arlecchino,
il più difettoso servitore del mondo: "Se t'inganno, prego
el cielo de perdere quello che gh'ho più caro: l'appetito". |
INDICE
INTRODUZIONE
PASTE, RISI, ZUPPE, BRODI
POVERA RICCA POLENTA
LE PIÙ DIVERSE CARNI
I CIBI DEL GIRO DELLE OMBRE
IL PESCE
VERDURE E FRUTTI
DOLCI
VINI, LIQUORI, CORDIALI
IL CAFFÈ, IL CAFFÈ, IL CAFFÈ
LE RICETTE
INDICE DELLE RICETTE
INDICE DELLE RICETTE
Paste, risi, zuppe e brodi
Zuppa d'orzo
Brodetto veneziano
Panada
Rafioli
Zuppa all'aglio alla provenzale
Zuppa di riso coi fegatini arrostiti
Risotto con la meola
Zuppa di cavolo nero
Risi e bisi
Risi e bisi
Risotto con la castradina
Le più diverse carni
Anara col pien
Pollo fritto in pastella
Petto di vitello farcito
Polpette
Fegato alla veneziana
Cavroman
Cinghiale arrosto
Capriolo brasato
Lingua salata
Piccioni arrosto
Pesce
Zuppa di merluzzetti
Baccalà mantecato
Moeche col pien
Bisato in tecia
Sarde in saor
Verdure
Finocchi fritti
Fagioli stufati
Fondi di carciofi
Dolci
Zaleti
Caramei
Fugassa
Fritole
Baicoli
Ricette in versione originale
Punch al rum
Cioccolata in bevanda
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Flavio Russo
A CENA CON LA LOCANDIERA
editore IL LEONE VERDE
edizione 2004
pagine 96
formato 14x21
brossura
tempo medio evasione ordine
ESAURITO
10.00 €
10.00 €
ISBN : 88-87139-62-8
EAN :
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ebussi50@gmail.com