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| LA
BIRRA ARTIGIANALE Guida ai microbirrifici italiani |
| PREFAZIONE L'emergente movimento della birra artigianale italiana sta vivendo un vero e proprio boom, testimoniato ormai quotidianamente da articoli, interviste, servizi televisivi, radiofonici e in rete, richieste di corsi e di degustazioni. Quando, a metà degli anni '90, i primi birrai-artigiani, veri e propri pionieri, ognuno nel proprio orticello, tentarono un'affascinante ma rischiosa avventura, nessuno si sarebbe mai immaginato uno sviluppo così rapido e soprattutto così articolato e ramificato. Merito di svariati e complementari fattori, primo fra tutti il talento, l'originalità, la creatività e la fantasia dei nostri birrai di punta che hanno indicato la via ai giovani e promettenti epigoni. Merito anche del diffondersi di una cultura della birra, prima di allora totalmente sconosciuta nel nostro paese. Merito dei consumatori che hanno recepito questi messaggi, scoprendo birre non filtrate soprattutto non pastorizzate, quindi "vive" e saporite, ricche di profumi e di sapori. Birre da degustare ed apprezzare coscientemente, distanti anni luce dagli anonimi prodotti pastorizzati ammassati sugli scaffali dei supermercati. La scoperta e il conseguente interesse verso le birre di qualità ha generato una frequente richiesta di informazioni da parte del consumatore. Alla domanda più frequente, a volte un vero e proprio tormentone, "ma dove posso trovare queste birre?" non sempre si riusciva a dare una risposta soddisfacente. Mancava una "mappatura" completa, dettagliata e precisa dei vari produttori e dei loro prodotti. Mancava, in definitiva, uno strumento agile, utile ed efficace sia per i semplici appassionati che per gli addetti ai lavori. Ora questo strumento non manca più. [..] |
SOMMARIO Come nasce la birra Introduzione Un po' di storia I nomi, i numeri e le curiosità della birra L'Italia e la Unionbirrai Le materie prime L aproduzione di birra Doppio malto, doppio rhum! Gli stili delle birre Lo stile italiano Ad ogni birra il suo bicchiere Degustare la birra Gli abbinamenti con la birra I microbirrifici in Italia NORD ITALIA Piemonte Liguria Lombardia Trentino Alto Adige Veneto Friuli Venezia Giulia CENTRO ITALIA Emilia Romagna Toscana/Umbria Marche/Abruzzo Lazio SUD E ISOLE Campania Puglia Calabria Sicilia Sardegna Indice alfabetico |
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