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| AUTOPRODUZIONE IN CUCINA fai da te per tutto quello che di solito acquisti per risparmiare e mangiare bene |
| Una guida rivoluzionaria e completa sull'autoproduzione alimentare, per risparmiare, ridurre i rifiuti e mangiare in modo sano e consapevole. Lisa Casali mette a disposizione tutta la sua esperienza per mostrare come produrre facilmente in casa ogni tipo di alimento: dai più comuni, tra cui farine, oli aromatizzati, pasta secca, barrette di cereali, formaggi, conserve, bevande, gelati, ai più particolari, come tofu, miso, tempeh o seitan. Non sarà più necessario nemmeno comprare surgelati, buste pronte, merendine: seguendo le ricette potrete preparare sofficini casalinghi, purè istantaneo, zuppe in busta e scoprire come conservarli a lungo senza l'utilizzo di additivi. Completa il volume una sezione dedicata all'orto sul balcone, per imparare ad autoprodurre tutto ciò che serve per mangiare bene e in modo ecocompatibile. INTRODUZIONE di LISA CASALI UN CARCIOFO: la mia cucina, ma forse anche la mia intera vita sono cambiate una sera grazie a un carciofo. Dopo averne cucinato un mazzo, mi sono resa conto che quello che stavo buttando via era superiore a quello che avevo consumato. Quella sera ho deciso che, cominciando dal mio quotidiano, avrei cercato di cambiare una parte dei paradossi alimentari che viviamo ogni giorno. Dietro l'atto del nutrirsi oggi si nascondono alcuni dei più gravi problemi a livello mondiale. Quello degli sprechi, che sta diventando sempre più di attualità, ne è uno degli esempi più evidenti: un terzo del cibo che produciamo non viene consumato e ognuno di noi fa la sua parte nello spreco globale. Un altro paradosso tipico dei paesi occidentali è l'obesità crescente, anche infantile, così come l'ossessione per diete spesso poco salutari ed educative. Se da un lato una parte della popolazione ha smesso di cucinare e acquista solo prodotti raffinati e pronti all'uso, dall'altro sempre più persone si sono rese conto che investire tempo nella propria alimentazione è la migliore assicurazione per garantirsi salute e benessere. Una rinnovata consapevolezza che li porta a riappropriarsi del proprio potere d'acquisto e del diritto di produrre in casa tutto il cibo che si consuma ogni giorno. Da quel giorno e da quel carciofo non ho più smesso di sperimentare tecniche per ridurre l'impatto ambientale legato al cibo, per limitare gli sprechi in cucina e per mangiare in modo sano e compatibile con lavoro, famiglia e vita di città. Esperimento dopo esperimento è nato il mio blog Ecocucina, una sorta di finestra sulla mia cucina: qui la luce è sempre accesa e chiunque può accedere per contribuire con la propria esperienza e il proprio gusto. Oltre alla ricerca antispreco, le mie sfide quotidiane sono trovare materie prime con il minor impatto ambientale [..] |
SOMMARIO Prefazione Introduzione 1 CHE COS'È L'AUTOPRODUZIONE 2 ALIMENTI DA AUTOPRODURRE A CASA PROPRIA PRODOTTI DI BASE FARINE, ADDENSANTI E GELATIFICANTI PANE E PRODOTTI DA FORNO COLAZIONE E MERENDA PASTA IN BUSTA: BASTA AGGIUNGERE ACQUA LATTICINI CLASSICI E VEGETALI SECONDI A NESSUNO DOLCI VASETTI LE MIE SCATOLETTE IN TUTTE LE SALSE "SURGELATI" PRONTI ALL'USO DA BERE GELATI CARAMELLE E CIOCCOLATINI 3 L'ORTO SUL BALCONE Dove trovare starter, granuli & Co. Bibliografia Indice delle ricette |
 
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