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| L'ARTE DEL SUSHI Un viaggio alla scoperta di un simbolo della cucina giapponese e del suo mondo |
| Il libro offre davvero un punto di vista originale e completo per scoprire il valore e i significati che si celano dietro al sushi. Simbolo della cultura giapponese nel mondo, in realtà sappiamo molto poco su ciò che questo piatto nasconde; la sua storia, la tradizione, la lingua... Il volume si rivolge agli appassionati di questo piatto, della cultura orientale e ai curiosi che desiderano capire e comprendere la forza di questo simbolo del Giappone, che è tanto di moda anche in Italia. Il libro raccoglie tutti i contenuti del volume pubblicato in cofanetto con il DVD "Jiro e l'arte del sushi" (uscito per Feltrinelli nella collana "Real Cinema") e inoltre nuovi saggi inediti, interviste e un glossario ancora più completo. Una raccolta di brevi ma prestigiosi saggi: il sushi e la geografia, la storia del piatto, l'etichetta; e inoltre, il sushi in cinema e letteratura, il sushi in numeri, il sushi e l'Italia... Le testimonianze di esperti come Stefano Correr ("Il Sole 24 ore") e Paola Scrolavezza (Università di Bologna) accompagneranno il lettore in un viaggio alla scoperta dell'essenza del sushi e della sua diffusione. Arricchiscono il manuale fotografie, disegni, dipinti, tavole di manga originali e ricette uniche, che sugellano questo viaggio alla ricerca del significato assoluto di questo grande piatto. \ Per comprendere ciò che mangiamo e la storia che in un boccone è racchiusa. |
INDICE Introduzione • L'ARTE DEL SUSHI SUA MAESTÀ IL SUSHI HOKUSAI MANGA SUSHI, GEOGRAFIA DI UN PIATTO SUSHI: STORIA DI UN PIATTO "GLOCAL" CHE HA CONQUISTATO IL MONDO LA STRADA DEL WASHOKU INTERVISTA A MINORU "SHIRO" HIRAZAWA 8 GRANDI CHEF IN ITALIA RACCONTANO IL "LORO" SUSHI UMAMI • IL QUINTO GUSTO IL SUSHI E LA SUA ECONOMIA IL BON—TON DELLA TAVOLA: LE REGOLE DELLA CONVIVIALITA IN GIAPPONE WAKASA—NUBI • L'ANTICA TECNICA DELLA LACCATURA DEGLI HASHI, LE BACCHETTE PER IL CIBO CRUDERIES GOURMANDS DA SFOGLIARE: IL SUSHI FRA LETTERATURA E CINEMA "EDOMAE NO SHUN" • IL SUSHI NELLO STILE EDO Postfazione • IL MIO INCONTRO COL SUSHI GLOSSARIO |
 
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