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| ALIMENTI KILLER sconfiggere l'obesità e rivoluzionare il nostro modo di consumare |
| La «macdonaldizzazione» del mondo ci seppellirà? Ormai è un fatto: l'obesità sta diventando un'epidemia globale, che colpisce in maniera analoga il primo e il terzo mondo. Di chi è la colpa? La tentazione di trovare un responsabile è forte e c'è chi punta il dito contro i fast-food e contro chi produce e distribuisce alimenti ricchi di zuccheri. L'accusa è senz'altro fondata, ma forse semplicistica, perché sdogana troppo in fretta altri attori che, dagli agricoltori al consumatore stesso, passando per la potente lobby della grande distribuzione e i media, hanno comunque una parte di responsabilità. Trovare una soluzione significa mettere in discussione il nostro stesso modo di consumare gli alimenti, di produrli e di venderli. Mettere alla gogna gli obesi è dunque un atto ipocrita, oltre che inutile: in realtà, l'obesità non è altro che il prodotto delle nostre grandi scelte collettive. PREMESSA Tragica cecità Sconfiggere la fame, costi quel che costi. All'indomani della seconda guerra mondiale, le grandi istituzioni internazionali da poco create, come la FAO, si lanciano in questa sfida titanica. La battaglia sembra allora ben lontana dalla vittoria. In un'Europa che si rialza a fatica dalle proprie rovine, e peggio ancora neì paesi che saranno poi indicati come «Terzo Mondo», le esigenze di una popolazione che cresce ogni anno di svariate decine di milioni di persone sono immense. E la seconda metà del Novecento conoscerà una quantità consistente di carestie ed emergenze alimentari. Da New York a Parigi, da San Paolo a Calcutta, l'obiettivo è quindi chiaro: produrre il più possibile e al minor costo. Offrire a tutti il diritto di avere lo stomaco pieno; poi, per i paesi più sviluppati, la garanzia di potersi godere a volontà la propria bistecca quotidiana. Questa battaglia di lungo corso è stata condotta con un'efficacia incontestabile. In Europa, pane secco e cipolle sono ormai un lontano ricordo, mentre la produzione massiccia di zucchero, olio e cereali ha permesso di mettere a tacere le Cassandre che prevedevano carestie generalizzate per il nuovo millennio. Lo spettro di una penuria di cibo mondiale, che assillava le coscienze qualche decennio fa, ha ceduto il posto a prospettive più ottimistiche. Così, nel 2000, nel rapporto mondiale su alimentazione e agricoltura, la FAO dichiarava che "la produzione mondiale è oggi più che sufficiente per nutrire in maniera conveniente 6 miliardi di esseri umani". [..] |
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