Beppe Maffioli
è nato a Brescia nel 1965.
Dopo aver brillantemente frequentato l'Istituto Professionale Alberghiero "Caterina de' Medici" di Desenzano del Garda, ha iniziato la professione di cuoco all'Eurotel Garda (Vr) ed Eutotel Alpe di Siusi (Bz). Dopo aver collaborato con Ezio Campagnola al ristorante "L'Osteria" a Lugana di Sirmione, è entrato a far parte della brigata tutta francese di Charlie Mercier, che dirige il ristorante "Caffè Royal" di Londra, fiore all'occhiello di Carlo Forte.
Nel 1988 viene chiamato dall'Istituto Alberghiero "Caterina de' Medici" in qualità di istruttore tecnico pratico, successivamente all'"Amerigo Vespucci" di Milano e infine aal "G.Perlasca" di Brescia. Ha svolto numerosi stage presso alberghi di prestigio quali: hotel "Golf" Campilgio (Tn), hotel "Du Lac" Riva di Garda (Tn), hotel Beauty Farm & "Villa Paradiso" (Bs), hotel "Eden" e ristorante "La Terrazza" (Roma), hotel "Albereta" (Erbusco, Bs) ristorante "Da Vittorio" (Bg). Nel 1966 a Erba gli è stata assegnata al Medaglia d'oro nel concorso a squadre "Rassegna di cucina regionale nella ristorazione senza confini"; nel 1977, a Isola della Scala (Vr), ha avuto un riconoscimento per il miglior risotto nel concorso "Eurotoque". Nel 1998 è medaglia d'oro nel concorso bresciano per la valorizzazione dei prodotti del territorio. Nel 2001 riceve il riconoscimento "Ordine Internazionale dei Discepoli di Auguste Escoffier" e, sempre nel 2001, quello dalle "Guide de L'Espresso" per la migliore pasticceria. La sua cucina, ora proposta al "Carlo Magno", è ricca di tutte le sorprese stagionali, ed è legata ai prodotti del territorio, ai piatti della cucina mediterranea, riproposti con tecniche di cottura moderne.


dal risvolto di copertina PENTOLE GRAND GOURMET